曬荔枝幹要不要開水燙

1、曬荔枝幹要先用開水燙過是為了消毒。

2、荔枝可以曬乾，但荔枝曬乾時、要和荔枝殼一起曬，不要將殼剝掉，剝殼的荔枝怎曬都不幹，還會發黴的。

3、曬法：挑選品質好的荔枝，蔣荔枝平鋪在通風的地方進行晾曬。

4、焙乾用的荔枝果實，要求果大圓整，肉厚，果核中或小，幹物質含量高，香味濃，澀味淡，果殼不宜太薄，以免乾燥時出現裂果或果殼凹陷，適宜乾製的荔枝品種是：乾製後殼與果粒不相脱離的，如糯米滋、烏葉、蘭竹等品種。

5、不同品種的荔枝幹製得率差異較大，以製成100kg幹品為例，需新鮮烏葉品種，400kg左右；蘭竹品種，430kg左右。