1、選取大塊豬肉一般是有排骨和五花肉一起的肉,大概五六斤一塊即可。
2、取適量的鹽,一般農村老家煙燻臘肉的鹽量是十斤肉大概準備六七兩鹽,多了太鹹,少了臘肉容易長蟲。
3、將豬肉洗乾淨,然後拿鹽在肉上面抹勻即可。
4、準備一個容器,最好是陶瓷缸,把肉放在容器裏面醃10天左右,不需要蓋。
5、10天以後拿出,如果水分比較多的話,可以拿到太陽下面曬幾個小時,把水分曬乾。
6、把曬好的豬肉拿到灶台上掛起,必須要每天都有燒柴火,大概個把月就可以食用了。