1、主料:毛肚適量、千張適量、芹菜適量、黃豆芽適量。
2、輔料:玉米油適量、葱適量、花椒適量、麻椒適量、辣椒適量、豆瓣醬適量、火鍋底料適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、白胡椒粉適量、香葱適量、姜適量、蒜適量。
3、黃豆芽洗淨。
4、毛肚洗淨。
5、切成片或絲。
6、適量水燒開,倒入適量料酒去腥,毛肚倒入,焯一下撈出。
7、鍋裏適量油,花椒,麻椒,姜蒜,乾紅辣椒倒入炒香。
8、適量火鍋底料,豆瓣醬。
9、炒出紅油。
10、倒入適量清水,鹽,生抽,雞精,白胡椒粉調味煮開。
11、黃豆芽放入。
12、煮兩滾兒。
13、千張和小芹菜放入。
14、煮一滾兒。
15、把黃豆芽,千張,小芹菜撈入盆中備用。
16、焯過水的毛肚倒入。
17、燙個8,9秒。
18、毛肚連湯倒入盆中。
19、鍋裏適量油燒熱。
20、花椒,麻椒,幹辣椒炒香。
21、潑到上面,撒上香葱碎,小米椒點綴即可。