1、食材：鴨掌300克、蒜適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、紅糖適量、料酒適量、花生油適量。
2、現將鴨掌洗淨，用刀切掉指甲裝盤備用。
3、洗鍋，裝小半鍋的水，開火，再放點薑絲進去。
4、水開後，將鴨掌放進去，倒點料酒去腥，水開後，再煮約5分鐘。
5、關火後撈出鴨掌，然後用水洗乾淨血水。
6、蒜去皮，姜切絲，裝碗備用。
7、開火，倒入花生油和姜蒜。
8、炒出蒜香味時，倒入鴨掌進行翻炒。
9、然後加入料酒，醬油，鹽和紅糖，翻炒至鴨掌變色。
10、加入水，以沒過鴨掌為準。先開大火，水開後，開小火。
11、大約25分鐘，小火慢慢的將鴨掌燜入味。
12、快收汁時，要注意翻炒快一點，當汁沒有了，就要立即起鍋，以免糖炒過頭髮苦。
13、好了，一碟好吃的鴨掌就做好了。
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