1、烤冷麪的麪皮是用蕎麥麪粉,土豆生粉,小麥麪粉,鹼面,鹽和水混合而成的,勁道很足口感很好。
2、正宗的烤冷麪是把很多冷麪放在鐵板上,打上一個雞蛋,利用蛋液把冷麪凝固在一起之後,就形成了一張“麪皮”。