香菜雙蛋羹的做法

1、主料:香菜100克，鵪鶉蛋250克。

2、輔料:草蝦30克，雞蛋清25克，櫻桃30克。

3、調料:澱粉(玉米)5克，料酒8克，雞精2克，白砂糖3克，鹽4克，姜3克，色拉油12克。

4、將鮮香菜葉洗淨,瀝乾水分,切成細末。

5、熟鵪鶉蛋去皮姜洗淨切末。

6、將蝦蓉、雞蛋清、5克料酒、2克鹽、濕澱粉、薑末放入器皿中打出泡沫,加入200克鮮雞湯攪拌均勻。

7、坐鍋點火,放入色拉油,油熱後煸炒菠菜末。

8、加入3克料酒、雞精1.5克、鹽、白糖、200克鮮湯攪拌均勻,出鍋倒入碗中。

9、鍋洗淨,下色拉油燒熱,倒入調好的蝦蓉炒好,倒入另一碗中。

10、然後將兩種羹倒入盤內,羹面擺上鵪鶉蛋和櫻桃即可。