1、蛋清一定要打發到位,如果蛋糕是長起來然後凹陷或者回縮,那就是蛋白霜沒打到位。
2、混合的時候,翻拌不能過度,不然會消泡,這樣容易導致塌陷。
3、蒸蛋糕的過程中不能打開電飯鍋蓋子,會塌陷。
4、時間到了燜5分鐘再開蓋,然後取出來馬上倒扣,就完成啦,蛋糕味道很濃,鬆鬆軟軟,口感細膩,大人小孩都喜歡吃。