1、用料:羊骨3斤、葱姜,鹽,料酒適量、花椒,草果,桂皮適量、辣椒,茴香,八角適量、老抽,香葉,水適量。
2、羊骨洗淨泡去雪水,炒鍋水開放入羊骨焯水。
3、利用焯水時間準備好調料。
4、羊骨炒好瀝乾水放入高壓鍋開小火,然後倒入料酒,兩小碗水,老抽,再加入備好的調料。
5、鍋開後放適量鹽撒在上面蓋蓋,排氣閥上汽壓20分鐘。
6、20分鐘後關火待自然放氣後打開高壓鍋。
7、出鍋盛盤撒少許葱花即可。