牛排如何才能煎嫩

1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面醃一下，注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉裏面達室温温度。

2、準備大蒜和百里香，百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可。

3、熱鍋，入油，一定要高温冒一點煙的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香。

4、高温煎2－3分鐘，翻面，然後入牛油。

5、用勺子將融化牛油反覆淋到牛排上面。

6、再煎2－3分鐘。這樣出來的是中間有一點粉色。

7、牛排盛出，油澆到上面。放置5分鐘，完成。