洋葱肥牛飯怎麼做

1、肥牛250克、白洋葱50克、米飯100克、油10克、鹽3克、蠔油10克、生抽10克、純淨水20克、水澱粉20克。

2、肥牛不必提前解凍；洋葱推薦使用白洋葱，味道沒有紫皮洋葱那麼辛辣刺激，且白洋葱偏甜一些；請預先煮好米飯，以及將調料欄中的調料都混合在碗中攪拌均勻（喜歡勾芡口感的盆友也可以放入水澱粉，這一步非必需，按個人口味）；

3、煮鍋水開後下入肥牛卷；

4、用筷子攪散開來，避免粘連；

5、中大火，攪開後默數20秒關火，用筷子抖開不要成卷，撇開血沫，撈起；

6、這一步切忌煮太老，所以一定要把控好時間，以及處理好血沫，撈起後控幹備用；

7、炒鍋熱鍋後不要放油！放入切好的白洋葱；

8、全程中火；

9、大概無油翻炒2分鐘左右，洋葱開始變軟出水；這一步為了將洋葱愛出水的步驟控制在與肉一起烹飪之前，且洋葱體積變小炒香之後再放油也比較省油；

10、再放入食用油開始翻炒；

11、翻炒至洋葱略微透明，出香味；

12、撥開至一旁，下入控幹水份的肥牛片；

13、放入預先調拌好的調料，攪拌均勻，大火煮開，小火蓋蓋子，燜煮2～3分鐘；（這一步如果是勾芡的話，一定要再次攪拌均勻水澱粉再下入鍋中，會沉澱哦！）

14、待肥牛變軟，湯汁濃稠就可以澆在米飯上！

15、肥牛提前焯水主要是為了去腥以及去除血沫，這一步不建議省略；

16、一定不要燒乾湯汁，湯汁即是靈魂所在！