1、準備材料:紫菜苔,臘肉,蒜2瓣,幹辣椒兩枚,鹽,胡椒。
2、做法:紫菜薹掐成段,葉子和花苞都可以保留,臘肉稍煮切成片,蒜兩瓣切片,幹辣椒兩枚切段;
3、油鍋熱後下幹辣椒段、蒜片煸炒,然後投入臘肉,炒至臘肉出油時,倒入紫菜薹,翻炒到菜葉變軟後,加鹽、胡椒調味,翻炒均勻迅速起鍋即可。
4、小訣竅:炒紫菜薹的要領是火要大,不能炒得太爛,必須保持一定的脆度才能好吃,待鍋裏的菜還略有些生的時候起鍋,菜就會憑保持的熱度持續加温至火候恰好了。