1、冷凍保存法。冷凍保存是延長麪包保存期最有效的方法,而且可以最大程度地鎖住麪包的美味。雖然低温會加速澱粉的老化,但當温度降低到0度以下的時候,澱粉的老化作用就大大放緩了。
2、用冷凍法保存麪包的正確做法,把麪包放在保鮮袋以後,擠盡袋子裏的空氣後再紮緊袋口,然後放入冷凍室(-18攝氏度)。