藕粉能否直接用熱水衝呢

1、藕粉不可以直接用熱水衝。

2、藕粉用熱水沖泡會出現糊化現象,因為藕粉中含有較多的鞣酸物質,如果用熱水沖泡會使鞣酸和鐵離子同時釋放,使鞣酸和鐵離子同時釋放,生成難以溶解的鞣酸鐵銨,阻礙藕粉的溶解,造成藕粉失敗。

3、藕粉應先用少量冷開水化開，再用燒開的沸水衝藕粉，邊衝邊攪拌，直至藕粉變成淡褐色的、透明的黏稠膠狀。

4、藕粉是一種分類為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。