1、準備綠豆芽100克,粉皮150克,香油20克,鹽5克,醋30克,大蒜(白皮)10克,醬油5克。綠豆芽去根洗淨,放入開水內焯一下,放涼水內投涼,瀝去水分。
2、將綠豆粉皮在涼水內泡軟後切成絲。
3、大蒜搗碎成泥。
4、粉皮絲放開水鍋內焯透,投涼,和豆芽放在一起。
5、加入精鹽、醋、蒜泥、醬油,調拌均勻後放入盤內,灑香油上桌。