1、魚頭加鹽搓洗乾淨,沖掉鹽水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半湯匙,鹽半茶匙,雞精半茶匙,搓揉均勻,醃漬十分鐘。
2、葱薑蒜墊底。
3、鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
4、撒上葱薑蒜末。
5、油燒熱,冒青煙的時候離火,數三個數,澆在魚上即可。
6、剩下的湯汁用來拌麪條特別好吃。