江西柚子皮的醃製方法簡述

1、江西柚子皮在醃製的時候需要準備一個新鮮的柚子，大蒜一頭再準備幾片生薑，另外還要準備兩顆大葱和適量食用鹽，除此以外豆豉，辣椒以及醬油也要適量準備一些。

2、把準備好的柚子用清水洗淨以後，取下表皮，再把它切成薄片，然後把切好的柚子片放在清水中浸泡幾分鐘，泡好以後取出用手用力擠壓擠掉裏面的水分再換水浸泡，反覆換水3~4次，然後讓他在清水中浸泡24小時，這樣能去掉柚子皮的苦味。

3、把泡好以後的柚子皮取出以後去掉水分，然後在鍋中放清水加熱燒開，再放入柚子皮焯燙一分鐘，取出以後過冷水降温，再把他的水分擠掉，然後把準備好的生薑和辣椒全部切成細絲或者小丁，炒鍋中放適量食用油加熱後，放入姜蒜和辣椒，快速炒出香味。

4、把處理好的柚子皮也放入鍋中快速翻炒，這時鍋中的水會一下子被柚子皮吸收，用中小火繼續翻炒2~3分鐘以後加入準備好的豆豉，然後再次炒勻，就可關火直接出鍋，鍋後裝盤撒上適量葱花，正宗江西風味的柚子皮就已經醃好可以食用了。

5、江西柚子皮的醃製方法也不是一成不變的，它可以根據自己的需要去調整醃製的材料，如果想簡單一點，則可以把柚子皮再用沸水焯，燙以後取出直接加入蒜泥生薑和適量食用鹽，以及少量生抽調勻以後醃製，但這樣醃出的江西柚子皮口感略澀，沒有第一種方法醃出的柚子皮味道香。