攤蛋餃方法

1、豬肉剁成肉糜，山藥剁碎，加入豬肉糜中；再加入1勺麻油、適量鹽和小葱末，攪拌均勻，備用。

2、雞蛋打散，加入一小勺鹽，攪拌均勻。

3、開大火，用油刷在鍋中刷少許油，燒熱後，開小火，加入1勺蛋液，用調羹開始畫圓圈，由裏往外畫。注意不要畫太大，動作要輕，因為蛋皮易破。這是蛋餃的做法中很關鍵的一步。

4、加入適量的餡料。

5、將鍋中的蛋皮上下對摺，用鏟子輕輕按壓一下邊邊上，使其合攏即可。