淡菜的保存方法

1、淡菜可以放在用海鹽調配的淡鹽水中，使水沒過淡菜表面，放在陰涼通風的地方保存，注意温度要比較低，如果天氣較熱，新鮮淡菜容易死亡，可以放一些冰塊，或者放入冷櫃中保存。

2、煮淡菜需要的時間：

（1）淡菜焯水取肉的話，煮至開殼就好，淡菜通常都是用焯水至開殼的方式取出淡菜肉，因此焯水的時間控制在淡菜開殼即可，具體時間和淡菜的大小有關係，通常不會超過5分鐘。

（2）淡菜烹飪的話需要煮至10分鐘左右。因為新鮮淡菜需要涼水下鍋煮制才好吃，因此煮制時間需要長一些，通常10分鐘左右。