如何做鍋塌蝦仁

1、用料：雞蛋2只、蝦（個頭小一點）10個、鹽適量、料酒適量、番茄沙司半勺-1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、醋2勺、耗油1勺、澱粉適量、水適量、蒜2瓣。

2、蝦去頭去尾去殼去蝦線，洗淨用料酒和鹽醃製10分鐘。蒜切末備用，兩個雞蛋打入碗內攪拌。

3、起鍋倒油5成熱中小火倒入雞蛋，不用攪拌雞蛋使其成型，在表面放上蝦仁。蝦仁微變色翻個，使蝦仁面向下，兩面熟透出鍋備用。

4、起鍋，一點油即可，放入蒜末煸炒出香氣，倒入生抽、老抽、料酒、番茄沙司、糖、醋（適量水稀釋）等，待湯汁燒開放入之前做好的雞蛋蝦仁塌（蝦仁面朝下），中小火燉5分鐘，倒入澱粉水，大火燒開。

5、待湯汁濃稠出鍋。鍋塌蝦仁好了。