如何做彩丁鱸魚

1、先將新鮮鱸魚刮鱗去肚腸後，沖洗清後，切去頭尾他用。

2、將魚身片去魚骨。切成蝴蝶魚片。

3、然後加薑絲、黃酒、鹽、生粉拌勻。

4、將魚片醃製15分鐘。

5、鍋裏水加了薑片煮開後，將魚頭、魚尾入鍋養熟。

6、熱油鍋，將魚片倒入鍋裏滑炒熟。

7、然後將煮熟的魚頭雨尾擺在盤兩邊，炒熟的肉片放在中間，形成一條魚狀。

8、鍋倒少許油，倒入番茄沙司翻炒稀薄，淋澆在魚肉片上。

9、青豆剝出豆肉，荸薺去皮切小丁，百合洗清切小片，熱油鍋，將青豆入油鍋先滑炒斷生，然後倒入荸薺丁、百合片同炒，加鹽、雞精勾薄芡調味熟。

10、灑在魚身上即可。