正宗長沙口味蝦的做法

1、首先，將買回來的1000克蝦用鹽水泡半個小時，然後把蝦子去頭，刷洗乾淨，去蝦線。將所有輔料清洗好，姜拍碎、葱切段，備用。

2、鍋燒熱，多放點油（差不多是平時煮菜的2.5倍）。油放入鍋後，將處理好的蝦子，放入油鍋翻炒，待變色後盛出。

3、放入少量油，待油燒熱，關火，放入豆瓣醬炒香(不要抄糊懶了）。開火放入小龍蝦，翻炒，加水（快要沒過小龍蝦的量），放入花椒、八角、桂皮、大蒜頭、生薑、小米椒，放入適量鹽、生抽，大火煮開後再繼續煮6分鐘，放入雞精、紫蘇，大火煮4分鐘。

4、將小龍蝦盛出，撒上葱段，美味的蝦就做好了。