关于做肉炖的科普知识

1、去市场里面购买新鲜的蘑菇，为了口感的考虑，一定要买新鲜的。买回来以后放在温水里面浸泡等到大概10分钟左右，等到蘑菇表面的污垢全部浸泡出来，再慢慢地用清水冲洗洗净。新鲜买来的猪肉...

1、食材：土豆800克、猪肉(肥瘦)500克、姜50克、大葱50克、辣椒(红，尖，干)3个蒜4个、冰糖10克、油适量。2、土豆削皮，切成滚刀块，备用。3、猪肉，切丁，备用。4、葱姜蒜，辣椒，切好，备用。5、热锅，入...

1、主料：猪肋条肉（五花肉）100克茄子500克。2、辅料：油菜心50克、香菇（鲜）25克、冬笋25克。3、调料：花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克。4、将茄子洗净去皮，一破四瓣。5、将猪肉切...

1、去市场里面购买新鲜的蘑菇，为了口感的考虑，一定要买新鲜的。买回来以后放在温水里面浸泡等到大概10分钟左右，等到蘑菇表面的污垢全部浸泡出来，再慢慢地用清水冲洗洗净。新鲜买来的猪肉...

1、主料：猪肋条肉（五花肉）100克茄子500克。2、辅料：油菜心50克、香菇（鲜）25克、冬笋25克。3、调料：花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克。4、将茄子洗净去皮，一破四瓣。5、将猪肉切...

1、食材：土豆800克、猪肉(肥瘦)500克、姜50克、大葱50克、辣椒(红，尖，干)3个蒜4个、冰糖10克、油适量。2、土豆削皮，切成滚刀块，备用。3、猪肉，切丁，备用。4、葱姜蒜，辣椒，切好，备用。5、热锅，入...

炖牛肉做法：1、切好的牛腩放入锅内加水煮去血沫后。2、重新放入干净的锅内，同时加入料酒、酱油、葱结、姜片、十三香、豆瓣酱、料包大火烧开。3、最后转小火焖炖30分钟左右，牛肉炖熟软烂...

1、将母鸡处理好切成块，将水烧开，姜片放进去煮。2、煮大约十分钟，除去表面浮油，捞出放入盘内。3、将锅内水倒出，待锅烧热后姜片炒出。4、倒入鸡块，加入精盐、味精和少许水，熬煮八到十分钟，待快...

1、先要将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅...

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫。2、葱切段、姜切片。3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料。4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时。5、炖至汤汁剩下...

1、材料：五花肉650克，梨子2个，老抽4大匙，料酒120毫升，姜片5-6片，开水1.5杯，盐1小匙。2、五花肉洗净切小块，梨子洗净每个切成4大块，去核。烧热锅，将姜片放入略炒几下，把切好的肉快放下去翻炒（要翻炒...

1、原料：鸡一只、白果一袋、土豆50克、葫萝卜50克。调料：葱、姜、精盐、酱油、花椒面适量。2、锅内放入植物油烧热；3、放入切好的葱、姜，扁炒几下；4、放入切好的鸡肉块、土豆、葫萝卜块、翻...

1、主料：猪肋条肉（五花肉）250克，腐竹100克。2、调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。3、做法：将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗...

1、主料：肥瘦猪肉500克，调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。2、选猪五花肉切成八分的方块；葱块成段，姜切成片；先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱...

1、文火慢炖法：炖猪肉时，在旺火烧开后，改用文火慢慢地炖，肉质就能酥烂，肉里的油腻也就炖出来了，吃着肥而不腻。2、鲜姜炖肉法：炖肉放适量的鲜姜不仅会味道鲜美，而且会使肉质柔嫩。因为每40克鲜...

1、文火慢炖法：炖猪肉时，在旺火烧开后，改用文火慢慢地炖，肉质就能酥烂，肉里的油腻也就炖出来了，吃着肥而不腻。2、鲜姜炖肉法：炖肉放适量的鲜姜不仅会味道鲜美，而且会使肉质柔嫩。因为每40克鲜...

1、主料：肥瘦猪肉500克，调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。2、选猪五花肉切成八分的方块；葱块成段，姜切成片；先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱...

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半。2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内...

1、用料：野生鹿肉1公斤、红酒一瓶750毫升、新鲜百里香一把、新鲜月桂叶5片、丁香4粒、番茄膏3汤勺、洋葱一只、大蒜两枚、孜然粒1茶勺、橄榄油3汤勺。2、把鹿肉切粗块，放入一个大碗，加入...

1、用料：准备猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。2、做法：猪肉洗净切块。热油下毛葱和大蒜爆锅，倒肉翻炒至变色，...

1、用料：老鸭一只、老抽适量、生抽适量、八角四枚、红尖椒四枚、花椒适量、葱适量、姜适量、白糖两汤匙、料酒200克、香醋两汤匙、蒜四瓣、食物油适量、盐适量。2、老鸭一只切断洗净，凉...

1、猪五花切大块，要大一点，因为会缩，洗净后，加一片姜和葱，冷水下锅煮透捞出，控干水分。2、锅里放上油，烧热后转中火，把肉放进去煎到金黄色，盛出备用。3、刚才的炖锅洗净，重新加水600毫升，加入盐以...

1、用料：准备猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。2、做法：猪肉洗净切块。热油下毛葱和大蒜爆锅，倒肉翻炒至变色，...

1、食材：肉片150克、白菜半棵2、取来一颗香葱、五瓣蒜、五颗辣椒，用清水洗净并切好备用。3、取半棵新鲜白菜洗净并切成合适的块状备用。4、取适量肉片放入锅内，烧热至猪油化开。5、把切好...

1、主料：五花肉、土豆、豆角。2、辅料：葱、姜、蒜、老抽、料酒、白糖、八角。3、肉切三厘米见方的块，土豆去皮切块，豆角洗静备用。4、首先烧开水灼肉，开锅煮半分钟即可捞出。5、锅倒油，开火，...