关于炒制的科普知识

1、白蒿取叶去根。2、洗净，控干水分，切几刀。3、放入铁锅，中小火开始炒，水分蒸发差不多的时候，转最小火继续炒。（要搅拌）4、直至炒干，晾凉密封。5、饮用时取少许，开水浸泡两分钟即可。汤色金黄...

1、炒新鲜的豌豆3-5分钟即可。2、炒菜的时候时间的掌握是很重要的，时间过短容易使菜品夹生，影响口感，而炒的时间过长的话，炒出来的菜可能又太老了，也不好吃。3、而在炒豌豆的时候，由于在制作...

1、食材：面粉800克、肥肉300克、胡萝卜1根、白菜4片、十三香1勺、鸡精1勺、白糖1勺、盐1勺、酵母粉5克。2、肥肉放油里炸去油分。3、油酥炸好捞出。4、胡萝卜打碎、白菜打碎、油酥打碎...

1、白蒿取叶去根。2、洗净，控干水分，切几刀。3、放入铁锅，中小火开始炒，水分蒸发差不多的时候，转最小火继续炒。（要搅拌）4、直至炒干，晾凉密封。5、饮用时取少许，开水浸泡两分钟即可。汤色金黄...

1、清明节当天，山上还被雾气笼罩时，到山上采细细的叶芽茶2、每芽只拣取一叶,产量很少；只需带一个小袋子即可3、采摘回家自己加工，揉匀摊在锅盖上/平锅内，不时抖散，反复多次，4、锅上文火烘干5-...

1、新鲜蒲公英，摘干净洗净，控干水分，剪成小段，方便炒制。2、把剪好的蒲公英段，直接放到预热的炒锅内，小火慢慢翻炒，炒干水分，再继续来回翻动，最后就炒成了蒲公英茶。3、炒好的蒲公英茶装好备用...

1、牛肉丝300克、葱姜蒜若干、胡萝卜若干、青椒若干、洋葱若干、生抽、蚝油、白糖、味精若干。2、做法：牛肉切丝加生抽、味精、白糖、蚝油腌制15分钟以上，若干青椒、洋葱、胡萝卜切丝。3...

1、将油菜摘好，洗净。油菜叶与梗的夹缝处往往有泥沙，所以需要耐心冲洗干净，可以将叶片一片片掰下洗。2、烧开水，放入洗好的油菜，焯一下，然后捞出，过凉水。3、将大蒜切片，干辣椒切段。4、将过凉...

1、首先用热水将香料泡约半小时花椒泡涨之后捞出沥干，将辅料一同放入锅里拌匀。2、接着牛油融化加入色拉油烧热，把烧好的油舀到和匀的调料上面边淋油边搅拌，淋完后用中火熬制。3、在调料...

1、首先准备无污染无病虫害的桑叶。2、将桑叶切碎后将桑叶抖松装入铺好干净纱布的蒸笼内3、然后锅内烧水把蒸笼放在锅内盖严。4、用大火蒸揭盖后立即出笼，倒入干净的容器内摊晾。5、然...

1、准备一个大铁锅，铁锅受热均匀，更容易操作炒茶。由于茶叶需要烘焙，量大，所以最好选用柴火灶。先将铁锅洗净，生火将锅烧热，倒入晾后的茶叶进行翻炒。刚采摘回来的茶叶，采回来后要摊开，让里面...

1、将油菜摘好，洗净。油菜叶与梗的夹缝处往往有泥沙，所以需要耐心冲洗干净，可以将叶片一片片掰下洗。2、烧开水，放入洗好的油菜，焯一下，然后捞出，过凉水。3、将大蒜切片，干辣椒切段。4、将过凉...

1、开口板栗在炒之前，是需要将板栗划开口的。划口工具分为两种，一种是裁纸刀或者小刀（锋利些的），另外一种是划口机。2、用小刀划口时，左手垂直捏住板栗（注意拇指和食指之间要留有空隙防止刀片...

1、清洗，将茶叶去掉杂草、老叶、茶梗等杂质后洗净；2、杀青，不停翻炒茶叶，5~8分钟后揉捻；3、做型，揉搓茶叶10分钟；4、做型，对锅中茶叶以顺时针方向轻轻揉搓8~10分钟；5、出锅，把茶叶均摊在竹匾上置...

1、材料：山药300克，泡发好的黑木耳200克。2、瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。3、山药切薄片备用。4、木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净。5、锅中油热后，放入肉片翻...

1、原料：白芝麻适量。2、买回的白芝麻，取稍大的容器，放水，漂去浮在表面的杂质，然后用兜网或者细密的纱布在水下冲洗几次。3、洗好的白芝麻，晾干。期间翻动几次，确保水分全部晾干。4、取一口锅...

1、炒也可以，不炒也行，根据自己的喜好而定。2、芡实入肾经，具有很好的祛湿止带以及补脾止泻的作用，无论是炒着吃还是生吃，芡实的祛湿效果都比较好，但无论是哪种吃法，都要将芡实煮熟再吃，因为芡...

1、材料：小麦面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻粉20克，芝麻20克，核桃肉20克，瓜子10，白砂糖和桂花糖汁各适当。2、在锅内放进小麦面粉，用微火搅炒约10余分钟，待小麦面粉展现麦淡黄色时即熟，取下太细...

1、炒制信阳毛尖采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm，生锅呈35℃左右倾斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，与墙贴合。2、生锅用干木柴作燃料，锅温宜（140～160）℃，每锅投鲜叶量500g左右，以手...

1、原料：鲜竹笋适量、小米辣适量、生抽适量、盐适量、油适量。2、把竹笋清洗干净，焯水5分钟，捞起沥干水分备用。3、将小米辣切丁备用。4、热锅入油待油温70度，倒入竹笋翻炒片刻，加生抽、小...

1、高压锅炒板栗做法：将选好的栗子放在清水中洗净，沥水，在每个栗子的屁股位置切一小口。在高压锅底倒入些花生油，分量跟炒一盘青菜差不多。轻轻摇晃高压锅，使油遍布锅底。将栗子从水中捞出，...

1、培根切成两片，金针菇120克，均分小束备用。2、金针菇放入培根包裹，用牙签固定。3、锅中放入食用油，大火烧至五成热，放入培根金针菇卷，中火煎一分钟。4、加入黑胡椒粉1克，熟白芝麻5克即可出...

1、先将花甲放在盐水中浸泡三小时左右，使花甲的泥沙全部吐干净。2、接着把花甲倒入烧开的水中，放适量料酒去除腥味。3、直到花甲全部开口关火捞出。4、在锅中倒油，倒入葱姜蒜爆香后将花甲...

1、炒新鲜的豌豆3-5分钟即可。2、炒菜的时候时间的掌握是很重要的，时间过短容易使菜品夹生，影响口感，而炒的时间过长的话，炒出来的菜可能又太老了，也不好吃。3、而在炒豌豆的时候，由于在制作...

1、主料：橄榄菜350克、花生油适量、食盐适量、鸡精适量、蒜3瓣、元贞糖适量。2、橄榄菜去掉老梗和老叶，浸泡洗净沥干切段。3、油锅下拍碎的蒜爆香。4、放入橄榄菜翻炒。5、加盐、糖、鸡...