关于和面的科普知识

1、用料：普通面粉400克、开水(80度左右)250～260克、油适量。2、开水烧开，晾一会儿，再加入面粉中，揉成光滑的面团，面团最好软一点才好吃。3、水不够，再倒，继续搅。这个程度就行了，上手揉面。4、...

首先准备好适量的面粉，然后将适量牛奶放锅里加热好，紧接着将加热好的牛奶浇入面粉，边浇边用勺子搅拌，最后等奶温降下后用手将面团揉匀，盖盖醒半小时即可。面和成之后，用两根细铁棒拧出一块，拉...

1、食材：熟酱牛肉适量、油菜两棵、面条半斤、葱一小段。2、煮面，把面条先煮好，过凉水。3、锅中加油，把葱花放入出香味，加水，加酱油，加料酒，加盐适量，放入油菜煮熟。4、放入面条入味。5、碗里摆...

1、发面在开始制作的时候就要放小苏打了。2、加入小苏打的馒头制作吃了口感特别松软。碳酸氢钠俗称小苏打，为白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，生成碳酸钠...

1、和面是用烫水，就是水开后放个两分钟的烫度和面，一点点的加水用筷子搅拌，直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔15-20分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，免...

伯乐叶饼是把面粉和淀粉放在一起先用手搅拌一下，为了让两种粉充分融合在一起，再用凉水和面，和面一定要少量多次放水，直到搅成面糊，看不见干面粉为止。伯乐叶饼是东北吉林的特色美食，口感弹牙...

1、准备用料：面粉300g、水170ml、盐3g、面粉适量。2、原材料备齐。(盐加入清水里面了)3、水一次性加入面粉中。4、搅拌成面团。5、取出来放到搓面垫子上，用力的揉搓至均匀光滑。6、用干...

1、面粉和水的比例最重要，先把需要用的酵母粉，用温水使酵母粉充分融化，也可以和面时直接放入和面用到的温水里面，一般情况500克面粉加250ml水，面粉的性质不同，对水的吸收程度是不一样的，和面...

1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀...

1、刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面，三两水。2、和面时加入少许盐，增加面的劲道。不断揉搓，打成面穗。3、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀...

材料：面粉300克、食用油20克、水160克。猪油50克，牛肉末适量。1、面粉300克，水160克，食用油20克，盐少许，一起和成光滑的面团。加盐的目的是为了增加面团的筋性，加食用油是为了不沾手，同时也可...

1、面粉里添加食盐，用温水搅拌成面絮，简单揉成面团，饧面5分钟，继续密封饧面半个小时。2、面团饧好之后不用揉，直接搓成长条下面剂。3、把小面剂稍微揉匀，按成圆饼，包入油酥馅，收口处捏紧，重新整...

1、准备材料：中筋面粉180g、转化糖浆120g、玉米油40g、枧水3g、盐2g、豆沙250g，将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。2、筛入面粉搅拌均匀。3、戴一次性手套团面，很粘，不能成团，放...

1、不是一样东西，面起子是酵母、老面，和小苏打不是一种东西。2、老面，就是发面蒸馒头时剩下一小团面，里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。老面在保存过程中同时有乳酸菌存在，发的时...

1、食材：面粉适量、红薯、南瓜适量、炒菜适量2、取适量多的面粉，加热水或者不加热水用煮好的红薯或者南瓜，与面粉在一起进行和面。3、加入热水烫面进行不断的揉和面，最后和成面团。4、擀面...

1、蒸包子能用牛奶和面。2、蒸包子可以用牛奶和面，可以增加面粉的筋度，口感更加松软，还能改善面粉的性能，同时牛奶的香味会和面粉的味道融合让包子更香，加入牛奶的包子蒸出来会更白，这比用泡...

1、做烙饼时，首先把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀，边用凉水边搅拌；不能太多水，觉得差不多就行了。洒上葱末，盐再搅拌几次。把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲...

1、要选择新鲜的高筋面粉，不宜选择陈面，更不宜选择被虫蛀、鼠咬、霉变的面粉；2、冬天用温水和面，其它季节则用凉水，使和好的面团温度始终保持在30摄氏度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高。...

1、材料：荞面粉500克，盆一个，水适量，皮肤一个。2、和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或皮肤上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。3...

1、把原料按面粉、全麦粉、水、酵母的顺序全都称到面包机搅面桶里。2、打开和面功能，面粉开始会看起来有点干，没关系，搅拌一会均匀了就会好了。3、和面功能结束后静置半小时到四十分钟自...

1、牛肉我买的是牛里脊肉，把牛肉先在清水中浸泡一到两小时，将肉里的血水泡出来备用。在浸泡牛肉时，开始做油酥，准备100克面粉和30克猪油，放在案板上使劲反复揉搓5分钟左右，直至将面粉搓成硬...

1、烙饼既可以用高筋面粉，也能使用低筋面粉。用高筋面粉制作出来的烙饼口感比较会比较脆，用低筋面粉制作的烙饼口感会比较松软。2、先将面粉加入温水和鸡蛋液，以及各种调味料调制成面糊，在...

1、凉皮和面很简单，对水没有什么要求，只要是可以饮用的水都可以，夏天直接用自来水，冬天可以用温水，但如果是机器和面的话，则不论什么季节，一律用自来水就行了。2、先将面粉慢慢加入水，揉成光滑...

1、首先准备材料：面粉：适量、酵母：适量、凉水：适量。把面粉倒入器里，然后把酵母用水化开，再倒入面粉中。2、倒入适量的凉水，一边倒水一边搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。3、面团揉好后，放到环境...

1、食材：熟酱牛肉适量、油菜两棵、面条半斤、葱一小段。2、煮面，把面条先煮好，过凉水。3、锅中加油，把葱花放入出香味，加水，加酱油，加料酒，加盐适量，放入油菜煮熟。4、放入面条入味。5、碗里摆...