关于道菜的科普知识

1、四季豆去筋膜，用淡盐水浸泡洗净2、干辣椒洗净切小段，蒜剁末3、肉馅用酱油腌制5分钟4、锅内入油，比平时炒菜量多一倍，将四季豆煸过，盛出5、留少许油将肉馅炒至变色6、加入蒜蓉和干辣椒继...

1、主料：基围虾500克。2、辅料：葱适量、姜适量。3、配料：白酒20克、生抽适量、香油适量、鸡精适量、醋适量。4、基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。5、白锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱...

1、招财进宝白菜福袋（1）食材准备：大白菜、搅好的猪肉馅、鸡蛋、香菜、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油；（2）肉馅中放入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油、生鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅...

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。2、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤...

1、春笋清洗干净，切成块。2、锅里加清水煮开，放切块的春笋，焯水捞出。3、锅中倒油，油热后放春笋块翻炒。4、加入冰糖，翻炒均匀，加入生抽和老抽炒匀。5、改中小火焖烧，炒至汤汁浓稠收汁，撒上香...

1、鸭肉250克、姜100克、蒜50克、小米椒50克、酱油8克、料酒5克。2、步骤：鸭子肚皮肉和腿肉分别切成一厘米见方的丁备用。姜、蒜切成0.6厘米见方的丁备用；红尖椒一分为二，切成0.5厘米的小...

1、大卷鱿鱼200g、青椒80g、油适量、盐适量、姜丝适量、鸡精适量、蒜末适量。2、做法：把划过花刀的鱿鱼片入开水里烫透，捞干备用；青椒洗净掰块备用；起锅热油，煸香料头，倒入鱿鱼卷翻炒；再倒入...

夏天温度高，人们很容易出汗，人们需要不断的补充水分，维持身体所需，其实此时多吃一些蔬菜是非常有利于排毒的。那么夏天吃什么菜好排毒呢?下面给大家推荐适合夏季吃的排毒菜，你家餐桌上有吗?...

1、首先倒入200克油烧热放入200克花生米油炸香，炸花生米分二次炸，第一次炸到花生米啪啪啪响时熄火不停搅拌，待油冷时继续加热又停火，最后舀出花生米放凉待用千万别炸焦。2、趁着舀出来的花...

1、锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色捞起。PS：锅内扔几颗八角去腥提香。2、锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注：锅内不用放油，干炒就行。3、锅烧热倒...

1、准备好原材料。2、处理食材：土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段。3、锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水。4、焯好水的鸡块捞出控干水分。5、炒锅里倒入三勺植物油，倒...

1、鸭掌12只、姜3片、葱3条、生抽20毫升。2、方法：鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段，入锅焯水。捞出后洗净。放入汤锅，加水恰好没过鸭掌即可，放入调配料1，大火烧开转小火煮20分钟。3、煮熟的鸭掌，再...

1、牛肉150克、西红柿1个、柿子椒1个、葱5克、姜5克、料酒1小勺、生抽1小勺、蚝油1大勺、淀粉1小勺、白糖1/3小勺、植物油适量。2、做法：牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入...

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放...

1、圆茄子1个、西红柿2个、青椒1个、盐3克、糖5克、醋1勺、酱油1勺、蒜碎适量、淀粉适量、食用油适量。2、做法：茄子洗净后切成菱形块。西红柿切大块、青椒切片备用。锅内放入油烧热，将...

1、胡萝两根、大蒜两瓣、盐适量、油适量。2、步骤：将胡萝卜洗干净，削去两头绿色部分。3、有专门切丝的刀可以直接用。没有就先切段，再切片，最后切丝。将大蒜切成细末。4、放入少许油，倒入切...

1、春节年夜饭20道菜分别是：剁椒鱼头、茴香孜然牙签牛肉、咸鱼茄子煲、白灼菜心、杭椒牛柳、糯米丸子、豉油王鲜味虾、红烧鹌鹑蛋、粉蒸肉、红豆双皮奶、外婆菜炒肉丁、传统湘菜腊味合...

1、西兰花洗净，用开水焯水，猪肉切丝或者切片。2、锅内热油，下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色。3、放入西兰花翻炒1分钟。4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。5、西兰花炒肉是一道...

1、排骨炖豆角东北的排骨炖豆角可以说是没人不知道了，香香的排骨，炖上面面的宽豆角，东北人简直不要太喜欢，尤其是根本就不会油腻，不光是干吃好吃，还非常的下饭，而且干吃的话，也不会特别的咸！2、...

1、苦瓜洗净，用刀从中间切开。2、用勺子挖去瓤和白色的膜。3、切成薄片，用盐腌一下。4、鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。5、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速...

1、糯米200克、猪大排400克、食盐2克、酱油40毫升、料酒20毫升、胡椒粉5克。2、做法：准备好糯米和排骨（糯米提前一个晚上浸泡），排骨洗干净，沥干水分。放入酱油、料酒、食盐、胡椒粉，将所有的...

1、豆腐切块，煎至豆腐两面金黄待用。2、汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2g、盐3g。3、小火慢煮20分钟至汤色变白。4、出锅即可享用。5、鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材...

1、首先倒入200克油烧热放入200克花生米油炸香，炸花生米分二次炸，第一次炸到花生米啪啪啪响时熄火不停搅拌，待油冷时继续加热又停火，最后舀出花生米放凉待用千万别炸焦。2、趁着舀出来的花...

1、苦瓜洗净，直刀剖开，去瓤，放入沸水中略汆烫，捞出沥干。2、锅中倒入花生油烧热，放入葱末、姜末爆香，加入苦瓜块及甜面酱、酱油、白糖，一起焖煮至汤汁收干，淋香油即可。3、色泽油亮，口感苦香，爱...

做法如下：1、准备材料。250克藕，一个朝天椒，一棵香菜，两瓣蒜，15克香醋，15克生抽，少许熟芝麻。2、将莲藕洗净后去皮切成薄片，藕片切的越薄，拌出来越脆，口感越好。3、在锅中将水烧开，把藕片放进锅中...