关于家常的科普知识

1、用料：高粉600g、低粉600g、糖粉150g、盐12g、无铝泡打粉36g、黄油480g、鸡蛋180g（留一点刷表面）、牛奶540g、葡萄干300g。2、做法：高粉、低粉过筛，加入糖粉、盐、泡打粉，拌匀；黄油切小丁，放...

1、牛腩泡水二十分钟，反复漂洗去除血色。不去血水的话浮沫很多而且会腥。烧一锅滚水烫牛腩，不用煮熟，表面收缩即可。牛腩沥干。生姜切大块，多一些无妨。大蒜拍一下。2、起油锅，小火熬糖色。...

1、食材：猪肉200克、姜2-5克、葱15-20克、盐2-5克、花生油5-10毫升、菜籽油15-20毫升、酱油10-15毫升。2、现将猪肉剁成肉馅。3、加入少许花生油拌匀。4、炒锅烧热，加入菜籽油，油温升高后...

1、将猪皮清理干净放入锅中，加入姜片、料酒焯水，捞出后用刀将猪皮上的肥油刮干净，切成丝用冷水清洗干净。2、锅中加入大半锅清水，放入清洗好的猪皮丝炖煮。炖到汤汁呈白色后开小火炖，最后将...

1、材料：米血1块，蒜头4粒，辣椒适量，酱油3大匙，糖少许，盐少许，葱2根，水2杯。2、米血切好，用电锅蒸软。3、起油锅爆香蒜头、辣椒，放蒸软的米血下去炒。4、加水、糖、酱油，小火焖7-10分，让米血入味。5...

1、食材：西红柿1个，瘦肉100g，草鸡蛋2个，香葱1根，盐1勺，菜油30毫升。2、瘦肉清洗干净，切成细丝，准备好葱花。3、西红柿去蒂，清洗干净，切成小块。4、打两个草鸡蛋，搅成均匀的蛋液。5、锅中倒入菜油，...

1、家常毛血旺窍门鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。2、黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。3、锅中放入适...

1、材料：糍粑、鸡蛋、色拉油、白砂糖。2、首先将干糍粑用水泡软切条，大概三厘米厚度。3、然后把鸡蛋打好，把糍粑条都放入鸡蛋里均匀的裹上鸡蛋液。4、色拉油倒锅里预热，放入裹着鸡蛋液的糍...

1、用料：海带150克，白萝卜300克，鸡肉丝适量，大头菜半个，酒50毫升，盐、胡椒、酱油、醋各少许。2、制法：将白萝卜去皮，切成片。将大头菜去皮，切成块状。将海带切成细片。将白萝卜、大头菜、海带放...

1、食材：藕适量，葱末适量，淀粉适量，五花肉适量，面粉适量，鸡蛋适量，姜末适量，酱油适量，盐适量，五香粉适量，香油适量。2、五花肉肥瘦相间，吃多少剁多少。加入葱姜末，适量水，酱油、五香粉，盐，香油顺时针拌...

1、食材：鲜虾400克，料酒20毫升，泡椒20克，盐1克，辣椒10克，香葱20克，姜蒜20克。2、鲜虾去须和虾线，洗净沥干水份，锅中放油烧热下入鲜虾。3、慢慢煸至虾变红,将虾推至一边，用余油炸香姜蒜末。4、淋...

1、把韭菜洗干净，之后切成“小段”（切碎）。之后放置盘中留用。2、把准备好的西红柿，也切碎。然后，把青椒也切碎。3、之后用刀背把瘦肉“切碎”，然后再用刀刃切碎。4、之后把青椒，韭菜还有肉，倒...

黄花鱼1条，蒸鱼豉油(生抽)生姜，葱。做法：1、鱼放子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟。3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将...

1、用料：大米200克、香菇适量、猪瘦肉适量、甜面酱适量、盐少许、生粉少许、料酒少许。2、瘦肉剁成末加适量生粉料酒捏上劲。3、香菇提前泡发切成末。4、锅中放少许油，下猪肉末煸炒。5、...

1、炸土豆丸子：材料准备好，葱切碎备用，土豆去皮切块，大火隔水蒸15-20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥，放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉搅拌好的样子，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小，锅里放足量油（没...

1、食材：猪肉200克、姜2-5克、葱15-20克、盐2-5克、花生油5-10毫升、菜籽油15-20毫升、酱油10-15毫升。2、现将猪肉剁成肉馅。3、加入少许花生油拌匀。4、炒锅烧热，加入菜籽油，油温升高后...

在碗里放面粉，揉至成型，盖上保鲜膜发酵，碗里放淀粉、孜然粉、盐、油，打一个蛋拌匀，将发酵的面团擀开，放鸡蛋液，两边粘合成包子的形状，再用保鲜膜盖住，再擀平，锅中放油，面饼铺入，隆起后倒入鸡蛋液，翻...

1、主料：猪皮2张、盐适量。2、辅料：八角1个、姜2片、水适量。3、做法：（1）准备猪皮。（2）用刀将里面的肥肉刮干净。（3）冷水下锅。（4）煮到可以用筷子扎动即可。（5）撒上盐，揉搓表面。（6）用水冲净切细条。（7）...

1、准备好酸白菜五花肉和粉丝。2、把五花肉焯水。3、放入汤锅烧开撇去血末，加入葱，姜，八角。4、转小火煮至30分钟。5、酸菜从中间片开。6、切成细丝备用。7、五花肉煮至用筷子能轻轻扎透...

1、食材：鸡腿肉170克，蒜4瓣，小米椒3个，青椒100克，红椒90克，耗油1勺，老抽1小勺，生抽2勺，盐适量，食用油适量。2、鸡腿肉切块儿，用一勺料酒、一小勺淀粉、少许生抽和少许盐腌半小时。3、青红椒切块儿...

1、食材：苦瓜1个，猪肉250克，蚝油2茶匙，姜2片，葱1条，蒜头1粒，豆豉10粒。2、选择尖长类型的苦瓜，这类苦瓜苦味不重，适合小炒时使用。3、将苦瓜对半切开，去瓜瓤，然后斜切片。然后放少许盐让苦瓜出水3...

1、豇豆洗净，摘取头尾，切成三四厘米的小段。2、葱，姜，蒜准备好，葱切葱花，姜蒜切丁。3、猪肉洗净沥干，切成片，片注意不要太厚，肥瘦均匀一点。4、锅中倒油，这里要注意，油比平时量少一点就可以，因为一...

1、材料：豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。2、首先将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即...

1、做法一：主料：鸡胸肉900克，鸡蛋3个，辅料：玉米淀粉60克，凉水100克左右。调料：盐10克，酱油20克，白糖20克，蜂蜜10克，黑胡椒粉8克，黑胡椒碎2克，蚝油40克。做法：鸡胸肉上的筋膜用小刀剔除掉。切大丁。分...

1、主料：鸡杂、西芹。配料：茶油、盐、青椒、红椒、姜片、蒜瓣、花椒粒、料酒、老抽、胡椒粉。2、鸡杂洗干净后用盐、料酒、花椒粒、生姜片胡椒粉腌制几个小时。3、西芹洗净切段。4、青、...