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发表于:2023-11-28
1、淀粉比例凉皮蒸出来得很容易断,不筋道,很多原因是淀粉的比例加的不合适,导致的,适当增加淀粉的比例即可。2、面浆稀稠也有一种原因,就是面浆太稠,太稠的面浆,蒸出来的凉皮很容易断,柔韧性不...
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发表于:2023-11-30
1、凉皮用温水洗净,卷起来切成宽条。2、黄瓜洗净切条,大蒜拍散后切细粒。熟花生搓掉红皮后用刀背研碎。3、切好的蒜粒调入生抽、醋、盐。4、倒进适量白开水,调进油泼辣椒和香油拌匀成调味...
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发表于:2023-11-22
1、凉皮是凉性的。2、对于脾胃不太好的人群来说,最好不要吃凉皮,很容易引发腹泻等现象。3、通常情况下,凉皮具有一定的解暑作用。吃了凉皮后可以适当的进行走动,可以更好地促进凉皮在肠胃...
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发表于:2024-01-13
1、清水和面,高筋面粉揉团,水不要放太多,加入清水,准备洗面。2、洗3到4遍,将洗面水用大点的容器盛着,过滤洗面水。3、放置4个小时后,将沉淀好的洗面水上面的清水倒掉,剩下的浆水就是用来摊凉皮...
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发表于:2023-12-09
1、可以吃,但是最好不要吃。一般情况下,凉皮最好不要隔夜食用。凉皮过夜之后,就会容易产生细菌和微生物,会容易变质坏掉,不适合继续食用,不然会容易引起身体不适。2、如果冰箱的温度很低就可...
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发表于:2023-12-03
1、选用的面粉不是高筋面粉制作凉皮最好是选用高筋面粉,高筋面粉的筋度比一般的面粉更高,蛋白质的含量和水含量用比较高,制作的凉皮更有筋道,如果是用低筋面粉制作凉拌,可能就会出现松散易...
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发表于:2023-12-30
1、清水和面,高筋面粉揉团,水不要放太多,加入清水,准备洗面。2、洗3到4遍,将洗面水用大点的容器盛着,过滤洗面水。3、放置4个小时后,将沉淀好的洗面水上面的清水倒掉,剩下的浆水就是用来摊凉皮...
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发表于:2023-11-29
1、用精粉和成面团,醒10分钟。2、把面团用清水反复洗。3、洗至水清为止形成面精。4、面筋和少许食用碱,在盆中摊平。5、洗面水静搁3到5小时。6、洗面水上层清水倒出保留下层面浆。7、面...
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发表于:2023-11-27
1、水磨糯米粉不可以做凉皮。2、因为凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉...
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发表于:2023-11-22
1、凉皮能隔夜,但不建议隔夜吃。2、凉皮最好即食,口味最佳。隔夜的凉皮,需要看隔夜后凉皮的状态,好的凉皮常温下存放三四天是没有异味也是可以正常食用的。但如果凉皮的品质不好的话,隔天会...
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发表于:2024-01-04
1、面粉70g、澄粉100g(小麦淀粉)、盐3g,先加入200g水,搅拌至没有颗粒。2、搅拌均匀的面糊,过筛,把筛网放到面糊里面,继续搅拌,把小面疙瘩搅拌开。3、锅里水烧开,把平盘刷油,倒上适量的...
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发表于:2023-12-13
1、碗中倒入玉米淀粉50克、中筋面粉50克、清水100毫升,边倒水边搅拌均匀。2、盘子底部刷油,倒入一勺面糊,轻轻晃动至面糊铺满整个盘底,放入微波炉中高火加热两分钟。3、取出凉皮,轻轻撬开凉...
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发表于:2024-01-03
1、凉皮大料水中一般有:大料、草果、花椒、香叶、桂皮、肉蔻、姜片、小茴香若干等。2、凉皮大料水的做法:将所有调料倒入一个不锈钢锅里,水开后开小火熬煮10分钟左右,将调料用纱网过滤掉,剩...
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发表于:2023-11-22
1、凉皮在常温下是可以很好保存的,保存起来是比较容易。如果凉皮过夜了就是出现了变质或者是在当天就出现了异味,很多朋友都是会认为是自己保存存在问题导致的,其实这不是保存的问题,而且...
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发表于:2023-12-07
1、面粉200克,盐2克,水适量,熟花生适量,香菜适量,蒜适量,黄瓜适量,香醋适量。2、面粉中加盐搅匀后,少量多次添加水搅成絮状。3、揉成硬一点的面团,揉至表面光滑后,醒10分钟,倒入与面团同等体积的...
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发表于:2023-11-30
1、凉皮在常温下就是可以很好的保存的,保存起来是比较容易的。如果凉皮过夜了就是出现了变质或者是在当天就出现了异味,很多朋友都是会认为是自己保存存在问题导致的,其实这不是保存的...
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发表于:2023-12-05
1、将面粉慢慢倒入温水,搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,不要太硬,不沾手即可,盖保鲜膜或者锅盖,醒面两小时左右。2、将醒发好的面团放入一盆水中开始搓洗,可以多放些水,如果洗的过程中发现饱和...
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发表于:2023-11-22
1、首先凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟。2、将凉皮控去水分,切成1厘米宽的条备用。3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用,黄瓜洗净后切丝备用。4、将盐、醋、酱油(生抽)、芝麻酱、香油、...
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发表于:2024-01-27
1、和面,将500克的面粉倒入盆中,用凉水和面,和面时加入5克盐,这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒...
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发表于:2024-01-13
1、食材:高筋面粉30g,小黄瓜6条,澄粉150g,蒜泥适量,芝麻酱适量,辣椒油适量。2、:将澄粉、高筋面粉及水混合搅拌均匀后开始洗面筋。3、洗面筋的水倒在大盆中,静置过夜,使之沉淀,粉浆会沉在底部,上...
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发表于:2023-12-16
1、主料:高筋面粉300克。辅料:绿豆芽50克、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根。调料:食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1汤匙、芝麻油1/2茶匙、水155克、辣椒油1/2汤匙、花生仁(炒)1/2汤...
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发表于:2024-01-08
1、面筋就是洗面之后剩下来的面团,面筋可别丢,加入发酵粉揉一揉,发酵后上锅蒸,就是面筋了,面筋蒸好之后,放凉切成小块,黄瓜洗干净后切成丝。2、起锅烧油,油温升至6~7成热时转小火,往锅中放入花...
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发表于:2023-12-26
要说夏季最受大家喜爱的美食是什么,凉皮肯定是大部分人的选择,不过由于凉皮好不好吃是依据他的配料来的,所以凉皮的配料有哪些成了很多人都有的疑问,下面小编就和大家一起看看凉皮的热量高...
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发表于:2023-12-13
凉皮是一种纯淀粉食品,是用小麦面粉里面的淀粉制作的,以下为凉皮制作方法:原料:小麦面粉、盐。1、在面粉里加少量盐和成面团,盖上湿布醒30分钟左右;2、将上述所得面团放在一大容器里,加适量...
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发表于:2023-12-15
1、加入适量面粉、少量盐、50克玉米淀粉和适量的水,搅至面糊状。2、凉皮罗罗刷油,将面糊倒入,将面皮摊匀。3、锅内加水烧开,放入摊平的凉皮罗罗。4、盖上盖,蒸三分钟,凉皮鼓大泡捞出。5、用...