关于大闸蟹的科普知识

1、青背：从大闸蟹的背部青壳上面我们能了解到关于这只大闸蟹的品质好坏，水质越好，大闸蟹的青壳愈发的青、亮，大闸蟹体质越好、没有残病。2、白肚：大闸蟹的白肚也能间接的反应出它的品质，水质...

1、螃蟹适量、葱姜适量、油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、料酒适量、老抽适量、花椒适量、辣椒适量。2、方法：螃蟹刷洗干净，把腮去掉，再把螃蟹从中间切开。锅中倒入适量的油烧热，把大闸...

方法如下：1、挑选更重的：同样大小的大闸蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。2、挑选肚脐饱满的：挑选大闸蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3...

1、可以通过‘看、掂、掐、剥’四个办法来挑蟹，好的大闸蟹背甲呈青泥色，腹部洁白不能有墨色斑点，蟹腿要有金毛，蟹爪金黄。拿起用手掂量，外观看来大小相近的大闸蟹，有分量、手感重的蟹说明里...

1、可以通过‘看、掂、掐、剥’四个办法来挑蟹，好的大闸蟹背甲呈青泥色，腹部洁白不能有墨色斑点，蟹腿要有金毛，蟹爪金黄。拿起用手掂量，外观看来大小相近的大闸蟹，有分量、手感重的蟹说明里...

1、阴历十月以前母蟹好吃，因为蟹黄多；而此时公的蟹白胶质少。阴历十月以后，公蟹更好吃，因为母蟹的蟹黄多长成子下掉，肉也少了；而此时公蟹的蟹白胶质多了，所以更好吃。2、看肚子：想分清螃蟹是公...

1、鲜活的螃蟹家庭保存不可冷冻，容易导致螃蟹煮熟后出现肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差，大闸蟹风味变弱。2、无论是常温或是冷藏活的大闸蟹，其放置时间都不宜过久，否则螃蟹会慢...

因为怕干燥，保证大闸蟹的湿度，更易存活。一般阳澄湖大闸蟹捆绑好之后，放在冰箱冷藏室冷藏，温度5到8度，大闸蟹活3至5天，如果存放妥当，比如说用湿毛巾盖在上面，大闸蟹温度适宜，最强健的大闸蟹可以...

1、可以用冰箱保存阳澄湖大闸蟹。2、所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-...

1、消化不良。晚上肠胃分泌的消化酶减少，消化功能减弱，因此晚上食用大闸蟹有可能出现消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻、胃食道反流的情况。2、高血脂和高胆固醇。大闸蟹中含有丰富的蛋白质...

1、最好是4两左右的大闸蟹最美味。2、建议到10月或者11月份去买，最好是4两左右的比较好，当然3两多的也行。3、阳澄湖大闸蟹，学名中华绒螯蟹，虽然各地的大闸蟹基本品种相同，但是由于水域和养...

1、根据情况来定。死的，要是已经煮熟的大闸蟹，那么将其置于冰箱冷藏，保存的时间不宜过长，时间过长会导致大闸蟹变质，因为冰箱冷藏室不能完全抑制细菌滋生，建议保存1-2天左右即可。活的，如果是...

1、清蒸大闸蟹菜系：江浙菜，上海菜。2、清蒸大闸蟹，是江南地区传统的地方名菜，此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。盛产地于江苏省...

1、首先刷洗大闸蟹，清洗紫苏叶，姜切片，部分切丝，锅里倒水，姜片码好放在蒸屉上。2、大闸蟹刷绍酒，放蒸笼里，白肚朝上，表面铺上紫苏叶，姜片，蒸15分钟。3、姜丝中加红糖，香醋，拌匀制成蘸料，大闸蟹熟之...

1、用料：大闸蟹4只、料酒适量、米酒适量、姜末适量、蒸鱼豉油适量、醋适量、香油适量。2、大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。3、用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先...

1、大闸蟹是水陆两栖生物，离开水面也能存活很久，前提是要控制温度，要让它们保持在一个非常低温的状态下，这样它们就会进入一个类似休眠的状态，身体的消耗非常小，如果天气热的话，它们就会四处...

1、保存在冰箱中。如果吃不完的话，可以等大闸蟹冷却之后，再装入保鲜膜中，放到冰箱的冷冻柜里面存放，不过最好要尽早食用。2、阴凉通风处。将大闸蟹装入保鲜膜中，然后放到阴凉干燥的地方存放...

1、大闸蟹4只，葱姜适量，红辣椒适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，花椒适量。2、大闸蟹刷洗干净，把腮去掉，再把大闸蟹从中间切开。3、锅中倒入适量的油，烧热后，把大闸蟹的切面对准热油，这样蟹黄会被立...

1、首先查看螃蟹的腹部，腹部尖的是公蟹，腹部圆的是母蟹，九月份时适合吃母蟹，十月份时适合吃公蟹。2、从螃蟹颜色上看，好的大闸蟹蟹壳一般是青泥色的，并且平滑富有光泽。3、从螃蟹腹部来看，首...

1、熟螃蟹冷冻一个月后不建议吃。因为熟螃蟹本身的保质期较短，在长期储存过程中比较容易发生变质，进而滋生出较多病原微生物，可能存在大量细菌、霉菌，即使经过高温煮熟，也无法保证将其完全...

1、食材：大闸蟹6~8只，姜3~4片，蒜适量，生抽适量，黄酒适量，盐适量，辣椒2~3个。2、先将大闸蟹绳子解掉，然后用刷子把蟹清洗干净，清洗干净之后大清干净后对半切开备用。3、把葱姜用清洗干净，然后把葱...

1、没有紫苏也可以的，只是吃的时候会有一点点蟹腥味，看个人喜好。2、紫苏，别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘...

1、螃蟹用武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子最好，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。2、这样的清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味，因此很受吃货们...

1、一般是需要盖湿毛巾的，如果不盖湿毛巾，可能会影响保鲜效果，缩短大闸蟹的保存时间。2、如果大闸蟹的数量很少，把它们放在冰箱里是个好办法。在低温环境中，大闸蟹可以减少能量消耗，并短暂睡...

1、没有紫苏也可以的，只是吃的时候会有一点点蟹腥味，看个人喜好。2、紫苏，别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘...