关于油焖的科普知识

1、原材料：虾，香莱，小辣椒，麻椒，葱姜，糖，盐，水果酒。2、虾清洗，去头，下油烧菜虾掉色后摆盘预留。3、准备好调料，锅中留底油进行爆香葱姜，小辣椒。4、有香气后放入虾，加入糖，盐，水果酒，盖上稍焖一下炒糖...

1、主料对虾500克，河虾150克，食盐3克，酱油10克，醋3克，葱半根，姜1块，黄酒30克，白糖30克，白胡椒粉3克，植物油2两。2、大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小...

1、准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。2、茄子去蒂洗净，切滚刀块。3、放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。4、蒜...

1、用料：鲜虾10只、盐少许、香葱2根、蒜10克、姜5克、蚝油2小勺、海鲜酱油l勺、白糖3小勺黄酒20克、白胡椒粉3克、番茄酱3小勺。2、香葱切段，姜蒜切碎。3、用剪刀将虾腿儿、须剪掉，在虾的...

1、食材：鲫鱼。2、配料：葱、蒜、香菜、面粉。3、调料：醋、生抽、老抽、花椒、大茴、姜粉、芝麻油。4、做法：鲫鱼，因为制作方法用煎制的，尽量选择个头小于250克的。葱，去年入冬种植的葱，现在可...

1、食材明细：大虾适量，蒜末适量，姜末适量，葱花适量，番茄酱1勺，料酒1勺，盐适量，生抽1勺，食用油2勺。2、准备适量大虾剪去虾腿，挑出虾线洗净备用。3、锅中烧油下入大虾。4、炒制变色。5、盛出备用...

1、油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；2、该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流...

1、将虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，洗净，放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟，捞出滤去水分。2、红尖椒和蒜剁成末。3、旺火热锅，落棕油至八成热度，落虾炸至起焦黄色，倒入笊篱...

1、准备材料：冬笋500克、红椒15克、青椒15克、蒜末15克、冰糖25克、食用油15克、酱油30克、开水125克；2、准备一个冬笋，将其掰开，洗净切成滚刀状，锅里加水煮开后，放入冬笋焯水；3、另起锅加入...

1、食材：大虾。调料：辣椒，葱，姜，盐，白糖，料酒，醋。2、将虾清洗干净后去掉虾须，挑掉虾线，剪掉虾脚待用；3、油倒入锅里，放入葱姜末翻炒出香味，再倒入锅里煎；4、煎至变色呈红色之后，再翻一面继续煎，煎的时...

1、准备食材：小龙虾5KG、龙虾香爆酱150g、麻辣小龙虾20g、味香素4g、魔辛料20g、粗辣椒粉40g、红花椒粒20g、葱段60g、姜片60g、高汤（或啤酒）500ml、糖180g、盐120g、鸡精50g、色拉油200m...

1、首先准备葱姜蒜一份，辣椒切成段状备用。2、茄子切成段状，大小均匀即可，然后加入适量的食盐进行腌制去除水分。3、锅中放入食用油，然后将腌制去水的茄子放入锅中进行翻炒。4、放入之前准...

1、主料：油菜心500克。2、辅料：猪肉（瘦）60克，竹笋30克，香菇（鲜）15克。3、调料：猪油（炼制）50克，植物油50克，酱油5克，盐2克，白砂糖3克，味精3克，香油1克，料酒10克，淀粉（玉米）10克。4、将青菜除去老叶，取其菜心，用...

1、食材：大虾500克，生姜1小块，大蒜4瓣，小葱4根，豆瓣酱1勺，料酒40克，生抽酱油25克，白糖15克，胡椒粉1克。2、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，因为在烹饪过程中有可能会被煎糊，从而影响菜品...

1、用料：西兰花适量、辣椒适量、姜丝适量、盐适量、油适量、蚝油适量、调味鲜适量。2、准备西兰花和辣椒。3、油烧热倒进西兰花。4、用油焯熟。5、出锅待用。6、锅里留少许油放进姜丝和...

1、材料：海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量。2、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。姜切丝，备用。...

1、白寇2个，香果1个，小龙虾3.5斤，生抽2勺，姜2块，盐6克，糖10克，老抽1/2勺，椒一把，葱1根，大蒜2股，八角2个，桂皮1小段，砂仁2个，香叶2片，干辣椒5到6个，茴香少许，草果1个，白芷1片，丁香3个，良姜1个，当归少许，豆瓣酱...

1、主料：2500g小龙虾。2、配料：适量油、适量盐、适量香辣酱、适量姜、适量蒜、适量大葱、适量糖、适量胡椒、适量味精、适量醋、适量白酒。3、将小龙虾去肠洗净备用。4、准备好姜蒜大葱...

1、主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。2、调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。3、步骤：先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠。4、炒锅烧...

1.把肉剁碎成肉馅，加入盐，酱油腌一会。尖椒洗净擦干水份。2.锅内加油烧热，把尖椒放入，小火盖盖煎软取出。3.把肉馅倒入锅内炒散炒香，把青椒倒入，加些酱油，盐，糖和水许水收汁。...

1、食材：虾10只、葱段五段、姜丝适量、番茄酱2勺、白糖2勺、生抽1勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、盐适量。2、剪去虾腿，虾须，挑出虾线，剪开后背，倒入生抽，料酒，白胡椒粉腌制十多分钟。3、姜切丝，葱...

1、材料：青椒适量、花生油适量、酱油适量。2、将尖椒洗净去蒂备用。3、底锅烧油至8成热。4、放入青椒小火慢煎。5、反过来再煎一下，煎至两面皮起皱。6、倒入些许酱油。7、略焖一小回即可...

1、主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。2、调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。3、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加...

1、主料：茭白300克；调料：芡粉10克、香油2克、植物油50克、味精1克、白砂糖2克、酱油10克、料酒5克。2、茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用；3、热锅加油，开中火至油五分热；4、倒入茭白，翻炒数下，...

1、主料：蕨菜350g、猪肉250g。2、辅料：姜适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量。3、将蕨菜切好，洗净。4、然后让它洗五分钟的开水澡，盛起待用。5、将猪肉切丝，用油拌一下，留下一些肥肉，帮它减减肥，...