关于锅盔的科普知识

相传武周时期，官兵为武则天修建乾陵时，因工程巨大，大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即像...

锅盔食材：中粉80g；酵母2g；水45g；猪肉馅适量；盐；麻油；花椒水；味精；色拉油；芝麻；烹饪步骤：1、猪肉剁成肉馅，加入盐、花椒水、味精、麻油朝同一个方向搅拌。温水融化酵母，静止五分钟后加入面粉揉匀。发...

1、主料：小麦面粉400g。辅料：温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油适量.2、面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐，混合，和成光滑面团，放温暖处...

1、用料：低筋面粉随意（吃多少做多少），梅干菜随意，梅花肉糜，蚝油1勺，生抽1勺,虾米一把,糖适量，盐少许，泡打粉2克。2、面粉加水和盐还有泡打粉揉成团醒20分钟，面团有湿度但不粘手为佳。3、肉糜、虾...

1、面粉、酵母、水150克放在一个盆子里，用筷子搅成絮状。2、揉成一个大至光滑较硬的面团，盖保鲜膜室温发酵1个半小时左右。3、面团发至2倍--3倍大小，取出。4、碱和10克水混合后，倒入面团，用...

1、用料：面粉300克、盐5克、酵母3克、温水120克、肉末50克、花椒10克、生抽5克、姜末3克、葱末3克。2、300克面粉里加入5克盐、3克酵母、水120克，这个量不是绝对的，面粉吸水性不同，多次少...

1、主料：中筋面粉500克、老发面50克、开水60克、清水160克、小苏打2克。2、先取中筋面粉100克加入开水做成烫面、揉匀后放在一边备用。3、另取剩下的中筋面粉，加入老发面，清水和均匀，反复...

1、正宗的锅盔是发面做的。2、锅盔看起来硬硬的，口感也很有嚼劲，大多数人都以为它是用死面做的，其实不是。锅盔和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起，否则面饼会特别硬。需要注意的是，做锅...

1、主料：面粉500g。2、辅料：酵母5g、水250g、红糖适量、白芝麻适量。3、取500克面粉加入5克酵母和250克水揉成面团，覆盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大。4、准备红糖和炒熟的白芝麻（没有可以...

1、面粉1000g，发酵粉1包，十三香1盒，葱花少许，菜油少许，黑芝麻少许，盐适量。2、锅盔是用发面来做的，首先要先发面。取适量面粉倒入盆中，加入发酵粉，一般家里用的都是15克小包的发酵粉，如果不着急...

1、准备袋装的小块红糖40克，去包装放入碗里备用。2、红糖捣碎加入10克面粉，搅拌均匀。做馅料备用。3、100克温水，加2克酵母混合均匀，倒入面粉里，搅拌成絮状，再加上10克植物油。4、揉成光滑的...

1、食材：面粉适量、食盐适量、酵母粉适量、花椒粉适量、色拉油适量、葱姜适量、肉馅适量、五香粉适量。2、先把2克食盐和3克酵母混合，加上150毫升温水融化。然后把酵母水倒入150克面粉里...

1、锅盔改刀放入油锅炸至金黄捞出备用。2、五花切成厚薄均匀的片，蒜苗和甜椒切成片状。甜椒用沸水焯至断生捞出备用。3、热锅入油放入姜片。4、放入五花肉。5、先放入豆豉炒香。6、炒至...

1、南瓜去皮，去籽，清洗干净，切丁。2、将南瓜丁，白糖加少量水煮熟（能够覆盖南瓜即可）。3、将煮熟的南瓜打成汁，晾凉。4、酵母粉加35度水，加2勺白糖，搅匀备用。5、将面粉，酵母水，南瓜汁依次放置盆里...

1、食材：面粉适量、食盐适量、酵母粉适量、花椒粉适量、色拉油适量、葱姜适量、肉馅适量、五香粉适量。2、先把2克食盐和3克酵母混合，加上150毫升温水融化。然后把酵母水倒入150克面粉里...

1、主料：小麦面粉415g。辅料：温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油适量。2、面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐，混合，和成光滑面团，放温暖...

每年春节之前，我们都会先过个小年。小年虽然不像新年那样盛大，却也是我国传统不可缺少的习俗之一。全国各地过小年的习俗不尽相同，在陕西等地有小年吃锅盔的习俗。这里的锅盔可不是铁锅、...

1、主材：普通中筋面粉360克、温水205克、白砂糖15克、盐4克、玉米油5克；辅料：猪前胛肉适量，芝麻、盐、花椒面、葱姜、料酒、香油、酱油适量；份量：7个；2、将糖、盐、中粉混合入面包机，加入5克玉...

1、食材：面粉适量、食盐适量、酵母粉适量、花椒粉适量、色拉油适量、葱姜适量、肉馅适量、五香粉适量。2、先把2克食盐和3克酵母混合，加上150毫升温水融化。然后把酵母水倒入150克面粉里...

1、面粉1000g，发酵粉1包，十三香1盒，葱花少许，菜油少许，黑芝麻少许，盐适量。2、锅盔是用发面来做的，首先要先发面。取适量面粉倒入盆中，加入发酵粉，一般家里用的都是15克小包的发酵粉，如果不着急...

1、南瓜去皮，去籽，清洗干净，切丁。2、将南瓜丁，白糖加少量水煮熟（能够覆盖南瓜即可）。3、将煮熟的南瓜打成汁，晾凉。4、酵母粉加35度水，加2勺白糖，搅匀备用。5、将面粉，酵母水，南瓜汁依次放置盆里...

1、将5克酵母加入450克水中搅匀，静置5分钟，如果你的面粉吸水能力不是很好的话建议预留出20～30克的水。2、将水加入面粉中，厨师机开2档将面揉成团即可。盖上盖子将面团发酵至2倍大。3、面粉...

1、面粉、酵母、水150克放在一个盆子里，用筷子搅成絮状。2、揉成一个大至光滑较硬的面团，盖保鲜膜室温发酵1个半小时左右。3、面团发至2倍--3倍大小，取出。4、碱和10克水混合后，倒入面团，用...

1、主料：面粉270克、水150克、五花肉200克、梅干菜80克。2、辅料：生抽10毫升、盐3克、鸡精3克、芝麻油10毫升、蚝油10毫升、黑芝麻3克。3、做法：（1）准备好面粉。（2）把面粉倒入揉面盆中。（3）面粉...

1、锅盔(英文：guokui)，又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。2、饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。3、锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后...