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发表于:2023-11-13
用料:甘草2片,八角3粒,沙姜1钱,广皮1钱,丁香1钱,草果2颗,木香1钱,桂子1钱,桂枝2钱,胡椒粒2钱,酱油1杯,米酒1杯,冰糖1大匙,麻油1大匙。具体做法如下:1、将所有药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为百...
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发表于:2023-09-22
1、香菇5朵、木耳7-8朵、黄花菜一小把、肉末100克、葱花适量、姜适量、盐适量、糖适量,生抽适量、淀粉适量、食用油适量、花椒粉适量、料酒适量。2、黄花菜,木耳,香菇泡发洗净切丁,葱姜也...
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发表于:2023-11-10
1、豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。2、配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。3、炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片,再加其它配菜.小火翻炒两分钟,加适量生抽、盐、蚝油。4、加热水,盖盖...
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发表于:2023-07-30
1、先做豆腐脑,把葡萄糖内脂放在碗中用温水化开等待下一步操作,前一天晚上将黄豆泡一下,将黄豆泡发一下,然后倒入搅拌机中把黄豆粉碎,里面加入1升左右的水,用纱布将豆渣过滤出去,随后加热豆浆...
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发表于:2023-09-10
1、用料:老豆腐250克、大料适量、老抽2汤匙、冰糖20克、玉米油适量。2、豆腐切成长宽约3厘米、厚0.5厘米的小方块。3、油锅烧热至7成时小心的放入豆腐块中大火炸。4、炸成较硬的油豆腐...
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发表于:2023-07-22
1、油豆腐300克、八角3个、干辣椒6个、老抽20毫升、白糖3克、陈皮2小块。2、做法:准备好油豆泡,锅内放入适量的水烧开。3、将豆泡放入开水中焯一下,将焯过水的豆泡捞出备用。4、另外起锅,...
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发表于:2018-01-20
今天开篇,先介绍我喜欢的“卤汁豆腐干”,第一次吃就被它的滋味所打动~下面是我百度来的资料:卤汁豆腐干是闻名全国的苏州土特产。由苏州地方小吃“卤汁素鸡”发展而来。脍炙人口,色香味美,...
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发表于:2023-12-31
1、食材:猪脚900克、豆干3张、香叶10克、甘草10克、紫苏2克、姜片10克、草果1个、香果1个、沙仁3克、三奈2克、八角5克、白蔻3克、小香5克、李锦记卤水汁适量、李锦记天成一味酱油适量...
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发表于:2023-07-12
1、食材主料:冻豆腐5块、糖1小勺、老卤汁一大碗。2、首先把冻豆腐切块。3、准备的老卤汁入锅中加适量水,盐,糖烧开。4、下冻豆腐大火煮开,转小火煮20分钟左右。5、关火后,焖10到20分钟,让豆...
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发表于:2023-07-27
1、香菇5朵、木耳7-8朵、黄花菜一小把、肉末100克、葱花适量、姜适量、盐适量、糖适量,生抽适量、淀粉适量、食用油适量、花椒粉适量、料酒适量。2、黄花菜,木耳,香菇泡发洗净切丁,葱姜也...
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发表于:2022-05-06
1、原料:精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。2、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将...
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发表于:2023-07-22
1、油豆腐300克、八角3个、干辣椒6个、老抽20毫升、白糖3克、陈皮2小块。2、做法:准备好油豆泡,锅内放入适量的水烧开。3、将豆泡放入开水中焯一下,将焯过水的豆泡捞出备用。4、另外起锅,...
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发表于:2023-12-30
1、油豆腐300克、八角3个、干辣椒6个、老抽20毫升、白糖3克、陈皮2小块。2、做法:准备好油豆泡,锅内放入适量的水烧开。3、将豆泡放入开水中焯一下,将焯过水的豆泡捞出备用。4、另外起锅,...
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发表于:2023-09-20
1、原料:白米饭1碗、鸡蛋1个、冬瓜1小块、培根1片、洋葱半个、青蒜2枝、猪脚卤汁约3-4大匙左右、盐1小捏或不放。2、冬瓜去皮切小丁,洋葱切碎丁,培根切小丁,青蒜切小粒备用。鸡蛋打散备用。...
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发表于:2023-12-15
1、除去杂质与不好的豆子,浸泡1天左右。2、磨浆,把豆子全磨成浆水。3、通过甩浆把下层一半左右的汁水与10%的固浆保留(其余的可以做豆浆),然后煮浆,把浆水煮沸,凝固成糊状压榨。4、成型后用大...
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发表于:2023-12-22
1、油豆腐下水汆一下。汆去表面的浮油,味道才能更好的进去。2、汆好的油豆腐放入温水,以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的,用铲刀按一下就差不多了。3、放入三枚八角,调入食盐、白糖,...
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发表于:2022-05-06
1、冷水15公斤,豆豉3公斤。烧开后煮30分钟左右,然后将豆豉汁滤出,冷却后加纯碱100克(2两),青矾20克(4钱),香菇200克(4两),冬笋4000克(4公斤),盐750克(1.5公斤),茅台酒3两(150克),豆腐脑3公斤(1500克)。2、浸泡...
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发表于:2023-11-11
1、准备黄豆适量,卤水适量,水适量。2、盐卤或卤片不同,即使是加同样重的水,制作出快来的也是不一样浓度的卤水,所以,做卤水,一定要严格的把关。3、制作豆腐的主要食材就是黄豆了,黄豆的品种、...
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发表于:2023-09-22
1、准备黄豆适量,卤水适量,水适量。2、盐卤或卤片不同,即使是加同样重的水,制作出快来的也是不一样浓度的卤水,所以,做卤水,一定要严格的把关。3、制作豆腐的主要食材就是黄豆了,黄豆的品种、...
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发表于:2023-12-29
1、材料:豆腐1500克、花生油125克、红卤汤750克。2、将豆腐切成长7厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的长方厚片。3、炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度,投入豆腐块,炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。4、将...
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发表于:2023-09-22
1、先做豆腐脑,把葡萄糖内脂放在碗中用温水化开等待下一步操作,前一天晚上将黄豆泡一下,将黄豆泡发一下,然后倒入搅拌机中把黄豆粉碎,里面加入1升左右的水,用纱布将豆渣过滤出去,随后加热豆浆...
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发表于:2023-05-28
1、工具/原料:黄豆、酱油、盐、木耳、面筋、豆腐。2、黄豆泡一夜,榨汁。榨好的豆浆,用细纱布过滤。3、大火烧开,熬煮时,撇掉浮沫。4、用冷水调和内脂,比例盒子上都有说明。5、大火熬开后的豆...
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发表于:2023-09-10
1、用料:老豆腐250克、大料适量、老抽2汤匙、冰糖20克、玉米油适量。2、豆腐切成长宽约3厘米、厚0.5厘米的小方块。3、油锅烧热至7成时小心的放入豆腐块中大火炸。4、炸成较硬的油豆腐...
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发表于:2023-12-29
1、材料:豆腐1500克、花生油125克、红卤汤750克。2、将豆腐切成长7厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的长方厚片。3、炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度,投入豆腐块,炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。4、将...
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发表于:2023-09-10
1、用料:老豆腐250克、大料适量、老抽2汤匙、冰糖20克、玉米油适量。2、豆腐切成长宽约3厘米、厚0.5厘米的小方块。3、油锅烧热至7成时小心的放入豆腐块中大火炸。4、炸成较硬的油豆腐...