凉拌鸭子怎么做

1、将花生米洗净加油炒脆脱皮备用，干货泡洗，嫩姜洗净，蒜头剥皮待用。

2、鸭肉清洗干净，加清水，把八角，蒜2瓣，小茴香，葱2条，香叶3片，干辣椒，桂皮，花椒，盐，一起煮30分钟。

3、煮好后，不急于捞起。在锅内泡。此时可以切其他调料。

4、酱油，蚝油，麻油，香油，花生油，炒好的花生去皮，炒好的白芝麻，蒜拍切碎，辣椒切碎，香菜切细段，葱切细段，嫩姜切细丝。