关于炒法的科普知识

1、首先把腊肠切成细条，切辣椒丝、蒜备用。2、锅中放油，放入蒜炒香。3、放入辣椒翻炒至断生。4、放入腊肠翻炒，腊肠要炒出油。5、放少许盐调味。6、辣椒炒熟就可以出锅了，最好不要放味精，要...

1、材料：卤藕两截，青蒜苗，辣椒。2、卤藕对剖开，再切薄片。3、青蒜苗斜切，红椒切丝，蒜头切成末。4、热锅内倒入适量食用油，爆炒蒜末、红椒丝、青蒜苗出香味，此时可放少许生抽调味，但不要放太多，卤...

1、准备材料：花甲1000克、鱿鱼300克、姜5片、蒜5瓣、葱半根、洋葱半个、鸡精15克、盐1小勺、黄瓜半根、芹菜两根、啤酒100毫升、豆瓣20克、蚝油30克、红花椒30克、辣椒段100克。2、将花...

藕片炒肉做法1、准备食材：藕500克、胡萝卜30克、五花肉50克、泡发木耳30克、蒜末5克、食用油3毫升、盐2克、鸡粉5克、白醋5克。2、藕去皮切片，胡萝卜、五花肉切片，蒜切末。3、清水煮沸放...

1、食材准备：蛏子400克、韭50克、油、盐、生姜、花椒各适量。2、韭菜洗净后切成5公分左右的段，生姜切丝。3、蛏子淘洗干净，控水备用。4、锅里倒入少量植物油，油热后放入姜丝，花椒爆香。5、...

1、准备材料：莲藕400g、猪肉200g、青椒50g、油、盐、酱油各适量。2、莲藕去皮切片，清水里滴两滴白醋，将莲藕片泡入，猪肉、青椒切片备用。3、莲藕在沸水里焯至断生，捞出沥干水分，锅内放一点点...

1、食材：咸鸡1000克、葱、酱适量。2、将咸鸡切块，用凉水泡。3、泡好洗净，放入高压锅中。4、加入适量的水。5、将葱姜蒜放入，盖上高压锅盖上汽20分钟。6、咸鸡出锅，撒上葱花即可食用。...

1、准备一块瘦肉，放冰箱冻到3成硬度，方便切丝。2、切肉的时候一定要顺着切。3、准备一点葱姜蒜末。4、肉丝装碗，放入食盐、老抽、胡椒粉。5、用手抓匀，顺着一个方向搅拌，若肉丝较多还可以加...

长茄子怎么炒好吃又简单，长茄子可以红烧吃，也可以用来和豆角一起炒着吃，先把茄子去皮，也可以不去皮，然后切成大小合适的长条，加入少量的盐把茄子腌制一下，然后用清水洗干净后，再下锅炒，下面我们...

1、准备红萝卜两根、红椒少许、盐适量、酱油适量、花生油适量。2、红萝卜最好选用农家自种的，虽然个头较小，表面没那么光滑漂亮，但味道绝对是最棒的。3、把红萝卜放水头下洗干净泥巴，用削...

1、原料：红椒100克，扁豆300克。辅料：蒜片10克，盐4克。2、将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝；扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用。3、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。4、锅置火上，放油烧...

1、食材准备：卤猪耳朵1个、辣椒10个、油、盐、生抽、蚝油、料酒、大蒜籽各适量。2、卤猪耳朵切薄片，大蒜辣椒洗净，切好。3、热锅放油，放大蒜辣椒爆炒片刻。4、放卤猪耳朵翻炒片刻，放适量盐...

1、准备材料：生瓜子500g，油适当、盐适量、花椒粒适当、八角茴香适当。2、生瓜子500g，挑出来虫蛀的丢掉。3、倒进冷水清理干净。4、再倒进清小水泡一下葵瓜子。5、提前准备八角茴香和花椒...

1、红烧冬瓜。材料：冬瓜，白糖，生抽，老抽，盐，蚝油，鸡精。2、做法。冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。热锅下油，油热后下入冬瓜块，煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖，炒出糖色后...

1、食材：咸鸡1000克、葱、酱适量。2、将咸鸡切块，用凉水泡。3、泡好洗净，放入高压锅中。4、加入适量的水。5、将葱姜蒜放入，盖上高压锅盖上汽20分钟。6、咸鸡出锅，撒上葱花即可食用。...

1、食材：土豆2个、蒜2瓣、花椒2克、辣椒2个、精盐2克、白醋2勺、白糖2克、花生油2勺。2、土豆去皮，清洗干净备用。土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的土豆丝口感才会脆。3、清洗...

1、备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），煮熟的土豆切成片（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。2、下油：油要多，否则会沾锅的。3、下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞...

1、一般情况下，棕包炒着吃的话都会有苦味的，但是食用之后这种苦味会变成甘甜的味道，所以说并不需要去除，反而有苦味吃起来会更美味一些。在吃炒棕包的时候，吃一口会有特别的花香味在里面，虽...

1、配料：土豆1个、柿子椒2-3个、蒜末适量、姜末适量、精盐适量、花生油适量、鸡精少许。2、土豆切丝泡水，去掉多余淀粉。3、辣椒切丝。4、蒜末备好。热锅冷油，油少许。5、油热后放入姜蒜...

1、首先选择适量的新鲜大白菜，洗净并切成小块。把香葱和辣椒洗净，然后再把它们成小圈圈。锅内加入适量色拉油，烧热后放入香葱圈和辣椒圈，炒出香味。2、把切好的白菜小块倒入锅中，进行翻炒均...

虾仁炒法如下。1、上浆法：用布将虾仁表面的水揩去，放入小盆，按每500克虾仁30克蛋清、25克淀粉、1克精盐的比例加入蛋清、淀粉和精盐。将之抓拌均匀，使粉浆均匀地裹在虾仁表面，然后再下锅，这...

1、食材：土豆2个、蒜2瓣、花椒2克、辣椒2个、精盐2克、白醋2勺、白糖2克、花生油2勺。2、土豆去皮，清洗干净备用。土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的土豆丝口感才会脆。3、清洗...

1、食材：扇贝适量、青椒1个、红椒1个、姜适量、蒜适量。2、扇贝肉自然解冻。3、摘掉裙边里睫毛状的部分是扇贝鳃，抠掉黑线，去掉砂囊就是扇贝内脏。4、扇贝肉洗净，用清水泡半小时；5、葱姜蒜...

1、豌豆角1斤、清油适量、姜1小块、蒜2瓣、盐适量、生抽酱油3勺。2、方法：将泡好的豌豆角用筲箕沥出，然后把豌豆角切成丝，装盘备用。将姜蒜切丝备用。3、接着将炒锅洗干净，用大火将锅烧干，...

1、原料：青鱼肉600克，生姜一块，大青蒜苗150克，红椒二个。2、先把鱼肉切片，越薄越好，这就要看你的细心和刀工了。3、再把鱼片放在大碗里，放生粉，蚝油，鸡粉，料酒，盐，姜丝搅拌均匀后腌制十分钟。4、再...