关于咸菜的科普知识

1、将晒干的萝卜干用温水清洗，除去灰尘污染物。萝卜干用温水清洗后沥干水分，晾晒1个小时。2、萝卜是腌制咸菜的常用调料，晒干的萝卜需要清洗后再使用，准备适量辣椒面、花椒面、芝麻，撒入晒...

1、萝卜干为圆柱形，直径4～5厘米，重约150克，外皮较厚色白，含水量少。加工方法亦采用风脱水法，刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋。晒2～3日，手感柔软，即可腌制。2、...

1、酸辣萝卜条，准备一个白萝卜，不用去皮切成长条，放在碗中用盐，腌20分钟。2、将腌出来的水分倒掉，放一点小米椒段，再放入野山椒（凭自己的口味放）。3、在放入泡野山椒的水（3-4勺），白糖一勺，白醋一勺...

腌制咸菜时出现白色泡沫是因为有杂菌入侵，为了安全起见，不建议食用。如果腌制食物的容器没有清洗干净，常常会出现白色泡沫。避免咸菜被杂菌污染，主要有以下几种做法来预防：1、可以选择密封...

1、加重肾脏负担香椿咸菜中含有大量的盐分，食用过多会增加体内钠离子的含量，为了促进体内多余的钠离子排出体外，肾脏和心脏的负担加重，长期大量食用香椿咸菜会损害肾脏，容易出现身体不适的...

1、长期吃咸菜会致癌。咸菜里面有很多致癌的物质，因为咸菜的制作过程要放很多食盐。而且要经过很长时间的浸泡，随之就回产生致癌物质。如果咸菜沒淹透的话，还会产生亚硝酸盐，食用这种物质...

1、大白菜2000克，辣椒若干，盐若干。2、白菜要老一点不要太嫩，太嫩的白菜在制作过程中很容易被压碎了不好看。3、准备好大白菜后，将白菜放在墙角，大概放个三天左右，等大白菜失去水分发憋，菜叶...

1、加重肾脏负担香椿咸菜中含有大量的盐分，食用过多会增加体内钠离子的含量，为了促进体内多余的钠离子排出体外，肾脏和心脏的负担加重，长期大量食用香椿咸菜会损害肾脏，容易出现身体不适的...

1、选材一定要选择当季的黄瓜，不要选择反季节性的黄瓜，因为只有当季的黄瓜口感是最为清脆，而且黄瓜的味道也是最为浓郁的，选择比较嫩的黄瓜就是俗称顶花带刺的那一种进行腌制，口感较好。2、...

1、选材一定要选择当季的黄瓜，不要选择反季节性的黄瓜，因为只有当季的黄瓜口感是最为清脆，而且黄瓜的味道也是最为浓郁的，选择比较嫩的黄瓜就是俗称顶花带刺的那一种进行腌制，口感较好。2、...

1、把买来的莴苣去皮。这个不是很难，莴苣皮要从下向上开始削。也就是从根部向梢的部分开始削。把外边的硬皮，厚皮去掉。这个是常识。2、用自来水冲洗一下。因为削皮的过程中未免会弄上灰...

1、怀孕之后是不建议吃咸菜的，因为咸菜属于发酵、腌制的食物，在腌制的过程中会产生很多亚硝酸盐，这是一种有害身体健康物质。而且咸菜中的营养成分也非常少，在腌制的时候蛋白质和维生素流...

1、材料：咸菜、海米、白糖、胡椒粉、葱花、小米椒。2、取适量海米冲洗干净，倒入半碗开水将海米泡软。3、取适量咸菜前粒放入盆中，用凉开水浸泡掉多余的盐分。4、攥干水分，小米椒、葱花切好...

1、可以把咸菜装入可以密封的罐子中，然后再把它放置在干燥、阴凉的地方即可。若是不放心的话，把咸菜密封起来放进冰箱保存也可以。需要注意的是，我们平时在取咸菜的时候一定要使用干净的...

原料与调料：黄瓜1000克、藕、豆角800克、红豆400克、花生米300克、栗子仁200克、核桃仁100克、杏仁100克。黄酱2000克、糖色100克、酱油1000克。腌制方法：将以上原料均加工成大小均等的...

芥菜疙瘩的腌制方法有：主料：芥菜5斤拌料：盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头）白米醋3两味精1两。做法：1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。2、放入盆中用凉水浸泡1~2...

1、咸菜炒肉瘦肉切小丁，葱姜切片；豆子、花生洗静，冷水泡一小时。泡好的萝卜干切花生大小的丁；锅中倒油，油热下肉葱姜煸炒；下豆子、花生、萝卜干炒。加水没过豆子，倒酱油、花椒大料。大火烧开，...

1、材料：青萝卜450g、麻辣椒油适量、盐适量、糖适量、白醋适量、姜适量、鸡精适量、红尖椒适量。2、青萝卜切成大薄片。3、加入适量盐，腌制出水份。4、当萝卜变软出水份时，投入凉开水中冲...

1、主料：胡萝卜150g、芹菜150g、黑豆50g、花生50g。2、调料：食盐适量、水适量。3、我们将萝卜洗干净了，切成小丁备用。4、将黑豆和花生米一起混合了，先用水浸泡半个小时，然后煮，在煮的时候可...

1、食材：洋葱一个、食盐2克、香葱2克、芝麻香油1克、调味料2克。2、步骤：（1）姜一个大洋葱用刮刀去掉头和尾部和外表皮，洗净。（2）用刀切成小薄片或细丝。注意厚薄要一致。（3）切好后，倒入一个干净...

1、材料的选择。生活中的许多种蔬菜都是腌制酱咸菜的常用原料，但是在选择原料时，大家一定要注意，要选择新鲜而且没有伤痕和细菌的菜品，另外就是水分太多的蔬菜是不能用来腌制酱咸菜的，像西...

惊蛰刮北风代表什么？因为刮北风会引起降温，也就容易出现倒春寒，倒春寒对农业生产的影响还是很大的，尤其是小麦和果树，小麦分蘖期抗冻能力下降，果树开花期抗冻能力也很低，若是遇到倒春寒就会形...

1、食材：白萝卜1根，红辣椒2个，绿辣椒1个，蒜瓣3个，盐15g，米醋3勺，柠檬半个，花椒粒12颗；2、做法：白萝卜洗干净不用去皮，一开四切成约0.5cm厚片，放入15g盐，戴上手套抓揉几下腌制1小时以上；辣椒切成小丁，...

1、咸菜疙瘩放在密封好方阴凉处就好了，保存方式十分简单方便，而且随时可以使用。2、咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、...

1、很多菜都可以腌咸菜，比如大白菜、白萝卜、大头菜等。2、腌制咸菜的原料，选择时应符合基本标准：要选择新鲜蔬菜，不杂菌感染，符合卫生要求；不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分...