关于烹小鲜的科普知识

治大国如烹小鲜的意思是小鲜是很嫩的，如果老是翻过来、翻过去，就会弄碎了，因此治理大国也不能来回折腾。“治大国若烹小鲜”（鲜：鲜美的食物、味美的食物）的字面意思是治理大国就像烹调美味的...

1、做法一。材料：黄花菜25克，干香菇50克，水发黑木耳25克，酱油15克，精盐2克，味精1克，白糖10克，湿淀粉10克，素鲜汤100克，植物油75克，麻油10克。做法：干香菇、黄花菜用水胀发，去蒂洗净。黄花切成3厘米...

1、材料：鲜蘑菇400克，香菜50克，油、盐、酱油、白糖、淀粉、葱片、姜丝、味精各适量。2、将蘑菇洗净，切成厚片。3、将香菜洗净切1.6厘米长的段。坐勺，加少量油烧热，用葱、姜丝炝锅，放入蘑菇片...

可以做炒牛肉，具体做法如下：1、材料：牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴。2、梨和牛肉都事先切片。3、烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒...

1、原料：剥好的鲜笋400克、瘦肉400克、榨菜一个、糖适量，盐适量、生抽一勺、淀粉适量、生姜适量，大蒜适量，花椒6颗、干辣椒适量；2、将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝；3、锅里水煮开，把笋子放开...

1、材料：鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。2、首先豆芽，小白菜，用水焯过，放入大盆中。3、将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白...

可以做鲜蘑番茄汤，具体做法如下：1、材料：鲜平菇20g，番茄20g，嫩玉米粒20g，嫩豌豆20g，高汤500ml，鲜姜碎，大葱碎各5g，油20ml，盐1茶匙（5g），胡椒粉1/3茶匙（2g），水淀粉2汤匙（30ml）2、将鲜平菇、番茄洗净切丁；3、...

1、炒鲜菇。材料：鲜蘑菇100克，水发香菇100克，酱油、白糖、味精、湿淀粉、生油、鲜汤、料酒、姜末、麻油各适量。做法：将水发香菇去蒂洗净，切成薄片；鲜蘑菇洗净切片。炒锅置火上，加油少许，将香...

1、鲜贝粥。食材：大米100克、鲜贝适量。调料：食用油、精盐、胡椒粉、香葱、生姜。做法：大米洗净后用少量油拌匀。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花。鲜贝洗净，加入生姜丝、精盐和胡椒粉腌制。...

可以做鲜鱼头汤，具体做法如下：1、材料：鱼头1个、番茄1个、葱适量、盐适量、酱油2勺、姜片适量。2、番茄切小块备用，鱼头用盐料酒姜片腌制十五分钟。3、锅热倒油，把鱼头鱼尾煎至两面金黄。4...

1、新鲜肉需要开水烫，去除血水。2、肉类焯水一般是需要去除腥味儿的，其中用冷水还是用热水也是一门学问，不同的肉类也有不同去腥的方法。3、就拿猪肉举例，猪肉本来就是吃饲料长大的，所以本...

目录方法1：三种基本烹饪方法1、煮豆角。2、蒸豆角。3、微波豆角。方法2：豆角沙拉1、用以上任意一种基本方法把豆角弄熟，晾凉后每根豆角切成两段。2、把豆角放入中等大小的碗中，加入番茄丁...

1、食材：鸽子1只、天麻1个、葱2段、姜2片、料酒适量、枸杞适量。2、第一步，买一只去内脏、去毛的养殖肉鸽子，不要切，整只炖就可以。3、葱、姜、新鲜天麻切好。4、炖锅中加入水、葱、姜、鸽...

目录方法1：三种基本烹饪方法1、煮豆角。2、蒸豆角。3、微波豆角。方法2：豆角沙拉1、用以上任意一种基本方法把豆角弄熟，晾凉后每根豆角切成两段。2、把豆角放入中等大小的碗中，加入番茄丁...

1、葱姜蛏子材料：蛏子500克、葱、姜、小红椒。调料：料酒、盐、生抽、白糖。做法：蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水；炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红...

1、食材：鸽子1只、天麻1个、葱2段、姜2片、料酒适量、枸杞适量。2、第一步，买一只去内脏、去毛的养殖肉鸽子，不要切，整只炖就可以。3、葱、姜、新鲜天麻切好。4、炖锅中加入水、葱、姜、鸽...

1、准备生蚝肉250克，鸡蛋3个，韭菜一把，适量姜片、葱、料酒、胡椒粉、盐，先将生蚝肉洗净，滤水备用。2、往锅中倒水水，加料酒和生姜一起煮沸，将蚝肉下锅中焯水，捞出后沥干水分。3、将鸡蛋打散，葱...

1、鱿鱼干红烧肉首先，鱿鱼干红烧肉的做法，干鱿鱼放盐水里泡一个小时，这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉)，切成小块，猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干。炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉...

1、意思是说,治理大国应该象烹小鱼一样小心、动作轻。烹小鱼一不小心动作一大就会把鱼弄烂,治理大国也应该一样,统治者不要三天两头搞什么运动,不要动不动去折腾老百姓,不要轻易干涉老...

1、食材：鸽子1只、天麻1个、葱2段、姜2片、料酒适量、枸杞适量。2、第一步，买一只去内脏、去毛的养殖肉鸽子，不要切，整只炖就可以。3、葱、姜、新鲜天麻切好。4、炖锅中加入水、葱、姜、鸽...

字面意思是治理大国就像烹调美味的小菜一样。就治大国若烹小鲜这句话本身来说，就有治大国若厚小腥、治大国若烹小鳞等不同的说法，小腥与小鳞其实都是小鲜即小鱼儿的不同说法。即使现代普...

1、材料：大米1杯、对虾300克、鱿鱼300克、蛤蜊300克。辅料：冬菜30克、虾米30克。调料：食盐5克、葱1棵、姜10克、香菜1棵、胡椒粉半勺、水1800毫升。2、大米淘洗干净后浸泡半小时。3、虾去...

1、材料：米300g,虾仁120g,牡蛎120g,蛤蜊160g,蛤蜊100g,花80g,青葱30g,鱼高汤3L。做法：米洗净、泡水约20分钟；虾仁、牡蛎、蛤蜊洗净；鲑鱼洗净切小块；青葱洗净切成葱花；芹菜洗净切末。取一汤锅...

1、鲜猴头菇鸡汤材料：鸡半只、鲜猴头菇4朵、姜片、葱段、盐各适量。做法：猴头菇洗净后撕成小朵焯水。鸡洗净后斩件。锅内放少量油，烧热后加入姜片、葱段，爆香后加入鸡块。将鸡炒至金黄时加...

1、做法一。材料：红蟳1只、虾子100公克、小花枝80公克、蛤唎150公克、豆腐1块、蒜苗2根、日式高汤3杯、柴鱼精1大匙、咖哩块3格(约60公克)。做法：将虾子、小花枝洗净，蛤蜊泡盐水静置半天...