关于卤会的科普知识

鸡爪怎么卤会软烂

发表于：2019-07-03

第一步：将准备好的若干鸡爪洗干净备用，并且用刀从鸡爪较长的爪间对切。第二步：烧一锅热水，等到水开了以后下入鸡爪及少量的姜块，焯水两分钟后把鸡爪捞出放到一旁。第三步：重新起锅并且开火加...
怎么卤牛肉不会散

发表于：2023-12-15

1、牛肉卤好后不要马上拿出来，应让牛肉继续浸泡在卤水里，待牛肉充分吸收水分后过一个小时再切。2、刚做好的卤牛肉出来不能立马切，这样容易散掉，不成形状。3、卤牛肉不需要太长时间，当筷子...
猪肝不会老的卤法|猪肝怎样卤不会老

发表于：2023-12-29

1、材料：猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐，老干妈、醋、白糖、蒜末。2、首先将带血猪肝放进清水浸泡，泡到待淤血散尽，浸泡时间大概为2小时左右。3、然后在锅中烧开水，将猪肝放进沸水里，飞水，时...
卤水里面加什么好|卤水里面加什么会更香

发表于：2023-12-06

1、制作卤水时加入适量的三奈、桂皮、草果、陈皮、甘草、香叶都会使卤水变得更香，也更容易使卤菜入味。2、三奈，味辛辣。可以给卤水增香，还能去腥解腻，大量用于卤鸡、卤猪肉类食材。一般2...
卤鸡爪怎么做不会变干

发表于：2023-12-19

1、将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用；2、把姜蒜辣椒等配料切末；3、锅内倒油，油热之后放白糖，炒至变麦芽糖色，放入配料翻炒爆香；4、倒入酱油、料酒、腐乳汁，然后再加入适量水...
猪肝不会老的卤法

发表于：2024-01-04

1、材料：猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐，老干妈、醋、白糖、蒜末。2、首先将带血猪肝放进清水浸泡，泡到待淤血散尽，浸泡时间大概为2小时左右。3、然后在锅中烧开水，将猪肝放进沸水里，飞水，时...
卤花生要怎么做才会软|要怎么做卤花生才会软

发表于：2024-01-04

1、原料：干花生、老卤水。买五斤花生，放入清水中洗净泥沙。将花生捏破，好入味。在清水中浸泡几小时。2、老卤水解冻，放入砂锅中烧开，再放入花生。水不够可以加水，怕不够味，可以再加点生抽。大...
卤猪蹄怎么卤|卤猪蹄如何卤

发表于：2022-06-20

1、将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。2、将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火烧开，转...
吃卤菜会长胖吗

发表于：2023-12-15

只要不吃太油腻的卤菜一般不会发胖，象卤鸭肠、鸭脖、豆干类卤菜所含的脂肪相对较少，只要不经常吃，而且每次又能注意控制量，出现发胖的几率不大。其实，有的人之所以胖(排除遗传和疾病因素)，主...
卤水保存方法|卤水怎么保存才不会坏

发表于：2023-11-27

1、保存不是指的如何提高卤水的质量，而是指的如何防止卤水变坏，例如发酸、发臭。只要注意每次加工完卤食之后重新把卤水烧开，不乱搅拌卤水，不要沾到生水，还有就是热的卤水不要盖盖焖，注意到...
卤蛋在卤水里泡着会坏吗

发表于：2023-02-17

1、卤蛋在卤水里泡着，短时间内是不会坏的，可长时间泡在卤水里面，卤蛋的肉质会变松软，食用口感会大大降低。2、卤蛋是生活中常见一种烹饪方式，一般来说多是鸡蛋，有着特殊的风味，深受人们的喜爱...
卤水怎么做才不会黑

发表于：2023-11-16

1、香料的使用是造成卤水发黑的一个因素，比如有些原料，诸如丁香、木香等，添加过量就会造成卤水发黑。2、除了添加过量，这类上色香料的预处理如果没做好，也容易造成发黑，需要提前用开水浸泡约...
过夜的卤菜吃了会如何

发表于：2023-11-13

1、一般是不可以吃的。2、对于卤味都要当天吃完，即使放在冰箱里也是不安全的，很容易导致冰箱里滋生霉菌，还会出现嗜冷菌。3、容易引起胃肠道疾病发生，导致腹痛和腹泻以及消化不良等症状。...
卤水里面加什么会更香

发表于：2023-12-06

1、制作卤水时加入适量的三奈、桂皮、草果、陈皮、甘草、香叶都会使卤水变得更香，也更容易使卤菜入味。2、三奈，味辛辣。可以给卤水增香，还能去腥解腻，大量用于卤鸡、卤猪肉类食材。一般2...
卤汤放两天会不会坏掉呀|卤汤放两天还能用吗

发表于：2023-11-18

1、卤汤放两天会不会坏掉，主要取决于保存方式。2、放两天的卤汤如果密封得较好，储存在冰箱中，低温能一定程度上减缓细菌等微生物的滋生，只要没有出现异味、变色等变质情况，放两天后不会坏掉...
要怎么做卤花生才会软

发表于：2024-01-04

1、原料：干花生、老卤水。买五斤花生，放入清水中洗净泥沙。将花生捏破，好入味。在清水中浸泡几小时。2、老卤水解冻，放入砂锅中烧开，再放入花生。水不够可以加水，怕不够味，可以再加点生抽。大...
卤花生要怎么做才会软

发表于：2024-01-04

1、原料：干花生、老卤水。买五斤花生，放入清水中洗净泥沙。将花生捏破，好入味。在清水中浸泡几小时。2、老卤水解冻，放入砂锅中烧开，再放入花生。水不够可以加水，怕不够味，可以再加点生抽。大...
卤水怎么保存才不会坏

发表于：2019-05-07

第一步：保证卤水中油和卤要分离，首先一定要把卤水表面的浮油泡沫撇干净，然后分别烧开分别进行存放。第二步：等卤水烧开后把里面的料包取出来，以免香料的味道会继续渗透到卤水当中，那卤水的味...
什么卤料放多了卤水会发苦

发表于：2022-08-28

1、使卤水出现苦味的香料有：白芷、砂仁、白蔻、香叶、陈皮。2、白芷：白芷的用途比较广泛，可以为动物类、水产类食材去腥膻异，也有附香功能，所以很多人认为白芷可以多放，特别在是久煮的卤水中...
如何卤牛肉不会散|怎么卤牛肉不会散

发表于：2023-12-15

1、牛肉卤好后不要马上拿出来，应让牛肉继续浸泡在卤水里，待牛肉充分吸收水分后过一个小时再切。2、刚做好的卤牛肉出来不能立马切，这样容易散掉，不成形状。3、卤牛肉不需要太长时间，当筷子...
卤汤放两天会不会坏掉呀

发表于：2023-11-18

卤汤放两天会不会坏掉呀：答案是不会。1、卤汤放两天会不会坏掉，主要取决于保存方式。2、放两天的卤汤如果密封得较好，储存在冰箱中，低温能一定程度上减缓细菌等微生物的滋生，只要没有出现异...
夏天卤水怎么放不会坏

发表于：2023-11-22

夏天卤水怎么保存，1、使用过的卤水要用纱布把里面的一些食物残渣过滤掉，因为食物在卤水里面会导致卤水更容易变质，所以保持卤水的干净，可以使卤水保存的时间更长；2、夏天的卤水每天都要烧开...
卤水怎么保存不会酸

发表于：2019-05-05

第一步：保证卤水中油和卤要分离，首先一定要把卤水表面的浮油泡沫撇干净，然后分别烧开分别进行存放。第二步：等卤水烧开后把里面的料包取出来，以免香料的味道会继续渗透到卤水当中，那卤水的味...
猪肝怎样卤不会老

发表于：2023-12-29

1、材料：猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐，老干妈、醋、白糖、蒜末。2、首先将带血猪肝放进清水浸泡，泡到待淤血散尽，浸泡时间大概为2小时左右。3、然后在锅中烧开水，将猪肝放进沸水里，飞水，时...
什么香料放多会苦|什么卤料放多了卤水会发苦

发表于：2022-08-28

1、使卤水出现苦味的香料有：白芷、砂仁、白蔻、香叶、陈皮。2、白芷：白芷的用途比较广泛，可以为动物类、水产类食材去腥膻异，也有附香功能，所以很多人认为白芷可以多放，特别在是久煮的卤水中...