关于牛肉丸的科普知识

1、将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。2、开油锅...

1、首先，将生肉皮放在锅里加水煮15分钟。2、接着，捞出后用镊子将皮上的毛清理干净。3、再然后，在砧板上将肉皮里边残留的肥油用刀刮干净，注意如果不刮干净煮出来的皮冻不透亮。4、将肉皮重...

1、食材：牛肉丸15颗，生菜适量，蚝油适量，沙茶酱适量，辣椒酱适量，盐适量，生抽适量。2、准备食材，牛肉丸选择潮州牛肉丸，在牛肉丸上横竖多划几刀。3、芹菜洗干净，不要叶子，切碎。生菜洗干净，晾干，摆在...

1、改革开放以来，牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬。2、传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，...

1、主料：牛肉丸200克、贡菜50克。2、辅料：油3克、盐2克、姜3克、蚝油5克。3、做法：（1）用清水或温水浸软贡菜。（2）牛肉丸切开边，切些姜末。（3）热锅入油，加入姜末爆香。（4）加入贡菜。（5）加入盐，炒1~2分钟...

1、食材：生菜、鱼露、胡椒粉、食盐、香油、欧芹2、把所需的材料准备好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。3、把牛肉丸和牛筋丸放...

1、准备濑尿虾100g，高汤20g，鸡精20g，盐20g，糖20g，牛肉200g。2、濑尿虾去壳剁成泥，牛肉锤成泥，濑尿虾中加入盐、糖、鸡精、高汤，搅拌均匀。3、牛肉泥中加入濑尿虾泥，团成丸子，锅中加水，放入丸子，大...

1、准备搅好的牛肉。大葱和姜切碎。提前准备花椒水，锅内放适量清水，放进少许花椒煮开，晾凉。2、牛肉馅放进干净的容器，开始打馅，盆内倒入适量生抽顺着一个方向搅拌均匀。3、放入盐搅匀。花...

1、绞牛肉600克，绞肥肉180克，葱100克，香菜40克，马蹄120克，泡水陈皮1小片，菠菜适量，水300克，盐2克，太白粉5大匙，马蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1到4小匙，香油2大匙。2、葱切末、香菜、马蹄、...

1、将洋葱、胡萝卜、香菇、牛肉切块，番茄切丁备用。2、将切好的牛肉、洋葱、胡萝卜、香菇放入搅拌机搅碎后，加入一个蛋清搅拌均匀。3、将肉馅捏成丸子后煮熟即可。4、取一深锅，倒入大半锅...

1、牛肉350克、白萝卜1/2根、小葱3根、盐0.5匙、黑胡椒粉2克、料酒1勺、蚝油1勺、植物油半锅、面粉5勺、鸡蛋1个。2、做法：牛肉剁馅，小葱和白萝卜分别切末。肉馅放入盆中，加入白萝卜碎，葱...

1、西兰花切成小块，清洗干净，牛肉丸解冻。2、起油锅，放进牛肉丸煎至稍金黄。3、加入和牛肉丸持平的水，大火煮开后转小火煮10分钟。4、放入块状咖喱，慢慢搅拌，让咖喱融化。5、西兰花放开水中...

1、主料：牛肉丸；辅料：青椒、孜然粉等；佐料：酱油、盐、味精等。2、将牛肉丸切片备用，青椒去籽、切成小块备用。3、倒入牛肉丸片，翻炒几下，加入调料。4、继续翻炒直表面呈金黄色，加入孜然粉。5、...

1、材料：意大利螺旋面200g、牛肉丸400g、黄瓜1根、红菜椒1个、法香30g（切碎）、红酒醋4汤匙（60ml）、橄榄油6汤匙（90ml）、蒜1瓣（切碎）、白砂糖1/2茶匙（3g）、辣椒粉1/2茶匙（3g）、盐1汤匙（15g）、白胡椒粉1...

1、望。真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光。2、闻。新鲜牛肉的气味是正常的肉味，没有刺...

1、主料：250g萝卜。2、配料：适量盐、适量牛肉丸、适量生姜片、适量料酒、适量浓缩鸡汁。3、白萝卜去皮洗净后切成条。4、冷水下锅绰水捞起待用。5、牛肉丸用水冲洗一下。6、砂锅倒入清水...

1、食材：牛肉(后腿)、肥膘肉、虾米、沙茶酱、胡椒粉、味精、香菜、香油、小麦面粉、鱼露。2、要选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块。3、放在砧板上，用力把牛腿肉槌成肉浆。4、加入少...

1、西兰花切成小块，清洗干净，牛肉丸解冻。2、起油锅，放进牛肉丸煎至稍金黄。3、加入和牛肉丸持平的水，大火煮开后转小火煮10分钟。4、放入块状咖喱，慢慢搅拌，让咖喱融化。5、西兰花放开水中...

1、把所需的材料准备好：正宗牛肉丸、牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。2、把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮。3、在煮的过程中，把生菜洗净...

1、抽真空冷藏保存的牛肉丸。2、洗干净香菜、准备好店家附送的潮汕辣椒酱、炸蒜酥。3、洗净西生菜后，再用冷开水+1勺盐搅匀后浸泡5分钟。4、取出西生菜控干水分，放在碗底，并放适量香菜段...

1、主料：牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。2、首先把牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用。3、然后把牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和...

1、食材：牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。2、牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用。3、牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方...

1、主料：牛肉500克、料酒2汤匙、鸡蛋清1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、糖2汤匙、蚝油2汤匙、清水适量、淀粉20克。2、首先将牛肉剁碎，然后将剁碎的牛肉放入料理机中，加入一匙鸡蛋清和少许清...

1、用料：茭白1根、牛肉丸3个、青椒2个、生抽1勺、辣椒酱1勺。2、做法步骤：茭白切片、牛肉丸切片、青椒切丝、大蒜切碎。3、锅中热油，倒入蒜末煸香。加入牛肉丸片，多炒一会，让牛肉丸片煎焦一...

1、准备濑尿虾100g，高汤20g，鸡精20g，盐20g，糖20g，牛肉200g。2、濑尿虾去壳剁成泥，牛肉锤成泥，濑尿虾中加入盐、糖、鸡精、高汤，搅拌均匀。3、牛肉泥中加入濑尿虾泥，团成丸子，锅中加水，放入丸子，大...