关于上菜的科普知识

位上菜解释

发表于：2024-01-13

1、位上菜就是按位上的菜，就是一人一位的。2、几个人就上几位菜，菜肴中的“份”、“例”、“位”，可以根据食客数量“量体裁衣”，选择适中的分量，位上菜在西餐里较为常见，西餐厅里按座位吃饭...
宴席上菜顺序及建议|宴席上菜技巧

发表于：2023-07-29

1、上菜顺序。筵席上菜的先后顺序，一般都是先上凉菜，再上大件、烟炒及点心。上每个大件的时候，接着要上2一3个馏炒，也有的是上十大盘。在烟炒和大件中，一般总是质优价贵者先上，如燕菜、鱼翅...
怎么提升上菜速度

发表于：2023-12-12

提升上菜速度的方法是厨房的布局应该实现一线式的操作程序，根据餐位合理架设厨师数量及传菜员的人。传统的人员点菜上菜的方式较慢，服务员传菜员从点菜到后厨这一系列的工作占用了不少时...
梦见端盘子上菜是什么意思

发表于：2023-09-19

梦境的产生其实是和生命活动有着一定的关联的，是一种心理和生理共同影响的多重作用。人类在睡眠的状态之下，身体仍然是保持着一个最基础的生命活动，我们的大脑也不例外，虽然整体上处于一个...
梦见上菜是什么意思

发表于：2020-02-09

梦见上菜：预示在如意中慎防不顺利。吉凶参半、宜守之。梦见上菜，为周围的状况所迷惑吞噬而丧失了自己的主见。尤其是面对需要下什么决定的时候往往为了哪边是对的而烦恼不已。就连像是去...
西餐上菜的正确顺序

发表于：2023-09-07

1、头盘（开胃菜）目的是刺激我们的味蕾，增加食欲。开胃菜通常是由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘。常见的开胃菜有：鱼子酱、鹅肝酱、奶油鸡酥盒等。2、汤也是起开胃作用的。西餐中的汤...
服务员圆桌如何上菜|服务员圆桌怎么上菜

发表于：2023-12-28

1、顾客点菜时，服务人员在侧室或厨房点菜。请按顺序注意不要弄错了订单。2、取出厨房的餐具碟子后，观察托盘的清扫程度。把所有的菜放在托盘上。也要注意菜单的外观和温度。3、菜单放在...
十分钟就能上菜|虱目鱼的做法

发表于：2023-06-25

1、准备好食材,我们一起动手做料理喽。2、将虱目鱼柳过一下水,沥干水份,加入盐巴、小磨坊日式照烧酱拌匀,腌三分钟,加入树薯粉拌匀。3、加热平底锅,倒入食用油,将腌拌好的虱目鱼柳放入...
宴席上菜技巧

发表于：2023-07-21

1、上菜顺序。筵席上菜的先后顺序，一般都是先上凉菜，再上大件、烟炒及点心。上每个大件的时候，接着要上2一3个馏炒，也有的是上十大盘。在烟炒和大件中，一般总是质优价贵者先上，如燕菜、鱼翅...
服务员圆桌如何上菜

发表于：2023-07-14

1、顾客点菜时，服务人员在侧室或厨房点菜。请按顺序注意不要弄错了订单。2、取出厨房的餐具碟子后，观察托盘的清扫程度。把所有的菜放在托盘上。也要注意菜单的外观和温度。3、菜单放在...
法国菜上菜顺序是怎样的

发表于：2019-11-13

法国菜以其精致、味道细腻而著名，如果你在法国吃饭，礼仪是一件很重要的事。那么法国菜上菜顺序是什么？让小编来介绍一下吧。操作方法首先上菜之前会有一道面包，先上餐前酒、头盘，头盘一般是...
梦见叫了菜却始终不上菜是什么意思

发表于：2020-09-30

从周公解梦来说，梦见叫了菜却始终不上菜，你的日常生活，将会受到双亲的指责。...
服务员圆桌怎么上菜

发表于：2023-12-28

1、顾客点菜时，服务人员在侧室或厨房点菜。请按顺序注意不要弄错了订单。2、取出厨房的餐具碟子后，观察托盘的清扫程度。把所有的菜放在托盘上。也要注意菜单的外观和温度。3、菜单放在...
如何去除菜刀上的菜味

发表于：2024-01-04

有以下几种方式去除菜刀上的菜味：1、菜刀沾上鱼腥味或葱蒜味,先用精盐擦一擦,清水冲洗后放到火上烘烤片刻,可消除腥异味。2、用鲜生姜片抹擦,也能消除菜刀腥味。3、刀菜板有异味,可浸于...
上海菜属于啥菜系|上海菜属于什么菜系

发表于：2023-12-28

1、上海菜并不属于八大菜系，上海菜属于沪菜，也就是本帮菜。是中国的主要地方风味菜之一，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。2、所谓本帮，即本地。以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油...
上海菜属于什么菜系

发表于：2023-12-28

1、上海菜并不属于八大菜系，上海菜属于沪菜，也就是本帮菜。是中国的主要地方风味菜之一，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。2、所谓本帮，即本地。以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油...
上汤荠菜做法|上汤荠菜怎么做

发表于：2023-07-30

1、瘦肉剁成肉泥，放盐、砂糖和油腌制10分钟。2、芥菜清洗干净，切成小段。3、香菜切成小段，葱切成葱花。4、放一瓣蒜到水中烧开，再放腌制好的瘦肉泥，煮成浓汤。5、煮至八成熟时放香菜和葱花，...
上汤菠菜做法介绍|上汤菠菜的做法

发表于：2023-07-06

1、菠菜500克、皮蛋1个、草菇6只、胡萝卜1/3个、瘦肉100克、清水3碗,或高汤、姜适量、蒜适量。2、菠菜切掉根部，清洗干净，皮蛋剥壳后切成小块，瘦肉切丝，胡萝卜削皮后切片，草菇清洗干净后每...
上汤娃娃菜

发表于：2019-11-27

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料娃娃菜：3颗;松花蛋:1个;咸鸭蛋:1个;红椒:半个;柿子椒:半个;葱：适量;蒜：适量;高汤：适量;水淀粉：适量;上汤娃娃菜的做法娃...
上海青是白菜还是油菜

发表于：2024-01-01

1、上海青是油菜，它们是同一种蔬菜，只不过不同的地方叫法不同而已。上海青在上海和周边地区一种很受欢迎的小白菜，别名也叫油菜，而在北方更多的会叫它小白菜。一般北方人习惯性称作“油菜...
上海特色菜有哪些|上海特色菜

发表于：2023-11-25

1、上海红烧肉。上海红烧肉和一般的红烧肉相比，在味道上是很有优势的，这是一道经典的上海本帮菜，用五花肉、酱油、酒、糖等食材做成，上海红烧肉外观好看，浓油赤酱，还有丝丝甜味，吃起来肥而不...
上海特色菜

发表于：2023-11-25

1、上海红烧肉。上海红烧肉和一般的红烧肉相比，在味道上是很有优势的，这是一道经典的上海本帮菜，用五花肉、酱油、酒、糖等食材做成，上海红烧肉外观好看，浓油赤酱，还有丝丝甜味，吃起来肥而不...
上海青是什么菜|上海青是啥菜

发表于：2023-12-08

1、上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。2、江浙一带又称其为青菜或小青菜。上...
上汤菠菜

发表于：2019-11-28

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料菠菜：1把;松花蛋:1个;咸鸭蛋:1个;姜：3片;食盐：少许;植物油：适量;白胡椒：少许;高汤：100毫升;上汤菠菜的做法将皮蛋和咸蛋...
新鲜上海青菜腌制咸菜

发表于：2019-06-19

方法一：首先我们需要把上海青先清洗干净然后切一下放到容器当中，加入适量的盐搅拌均匀并且腌制半个小时，腌制后把它清洗干净然后里面加入适量的菜油、醋以及干辣椒，还可以加点白糖之后搅匀...