关于卤鹅的科普知识

澄海卤鹅是怎么做的|澄海卤鹅卤水怎么做

发表于：2023-12-26

1、准备整只鹅，把鹅脚，鹅翼斩出来，在胸肋之间开一洞，把南姜切片放入鹅肚中，用牙签扎好，使卤汁易浸入肚内。大炒锅放入水，把水烧开，放入所有卤材料，煲滚，放入整只鹅先大火煮开，再慢火煲熟，约需一个...
潮州卤鹅做法|潮州卤鹅如何做

发表于：2023-07-29

1、狮头鹅先过一轮沸水，去腥。2、放料：金厨酱油（潮州卤水讲究浓香入味，记得是广味源的金厨酱油，唯一能上色的生抽，比老抽煮出来的味道正，并且卤水汤底很有光泽）、红糖、潮州姜（记住一定要是潮州...
卤鹅怎么做烧出来后皮不塌|卤鹅如何做烧出来后皮不塌

发表于：2023-12-20

1、高汤：鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克。卤料配方：八角20克、桂皮5克、香叶5克、山奈5克、草果2克、干葱250克、八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香叶5克，罗汉果1个，花椒10克，丁...
教你一道卤鹅胗简单又好吃

发表于：2023-07-29

1、主料：鹅胗200克。2、辅料：罐装雪菜1瓶。调料：卤水适量，盐3克，味精4克，白糖2克，酱油内2克，蒜蓉、干辣椒各少许。3、制作方法：（1）鹅胗洗净，入沸水中，加葱、姜煮至断生，捞出，入卤水中浸泡15分钟，切片；（2）...
分享给你呀|澄海卤鹅配方大全

发表于：2023-12-03

1、卤水：将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”。2、肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣。3、取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1...
潮汕卤鹅怎么做

发表于：2023-12-21

1、食材：鹅半支、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包、生抽1勺。2、将【鹅】处理干净，不切块。3、将【洋葱】【姜片】【...
腌制卤鹅的老卤熬制方法

发表于：2023-12-08

1、把光鹅开腹取出脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身外，并用竹筷一段挺在腹腔。2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱...
教你一道卤鹅胗简单又好吃|鹅胗的做法家常

发表于：2023-07-29

1、主料：鹅胗200克。2、辅料：罐装雪菜1瓶。调料：卤水适量，盐3克，味精4克，白糖2克，酱油内2克，蒜蓉、干辣椒各少许。3、制作方法：（1）鹅胗洗净，入沸水中，加葱、姜煮至断生，捞出，入卤水中浸泡15分钟，切片；（2）...
潮汕卤鹅的烹饪技巧分享|卤鹅怎么做好吃

发表于：2023-12-31

1、用料：鹅1只（约2500g）、南姜（或生姜）2-3片、沙姜粉1汤匙、干辣椒4个、桂皮1小块、八角3-4个、丁香1小勺、草果3-4个、甘草2片、香叶3片、小茴香1小勺、玫瑰露酒2勺、片糖1块、老抽3勺、生...
卤鹅如何做烧出来后皮不塌

发表于：2023-12-21

1、高汤：鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克。卤料配方：八角20克、桂皮5克、香叶5克、山奈5克、草果2克、干葱250克、八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香叶5克，罗汉果1个，花椒10克，丁...
卤鹅拼盘怎么做

发表于：2023-07-29

1、材料：鹅肾100克，鹅肉100克，鹅翅200克，豆腐2块。2、调味料：盐5克，美极鲜酱油10毫升，味精2克，卤汁300克。3、做法：鹅肉、鹅肾、鹅翅、豆腐洗净，入油锅炸至金黄。把水烧开，将原料放入锅中烫熟，取出...
荣昌卤鹅的制作方法

发表于：2024-01-13

1、材料：净鹅1只。调料：卤水、色拉油各3000克，花椒面20克，花椒油5克，辣椒面60克，绍酒、干淀粉、海鲜酱、泰国鸡酱各10克，十三香、西芹、洋葱、大红浙醋各15克，香菜5克，青、红尖椒、葱、姜、胡萝...
卤鹅正确的方法推荐

发表于：2022-04-17

1、锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。2、继续小火加入盐、生抽、柱候酱。3、将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好。4、放入鹅的头、脚、脖子，倒入白...
卤鹅简单做法|卤鹅配方请收藏

发表于：2023-11-16

准备好食材半只鹅去杂质，洗净斩大块，放入煮锅，加8分满清水，煮开3分钟，捞出漂净，取高压锅，放入鹅块，加姜，葱，八角，桂皮，花椒，香叶，放入盖过鹅块的清水，2小勺料酒，大火煮开，小火焖煮30分钟，关火。取砂锅，把...
腌制卤鹅可以使用这样的老卤腌制

发表于：2023-06-14

1、把光鹅开腹取出脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身外，并用竹筷一段挺在腹腔。2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱...
卤鹅正确的方法

发表于：2022-04-02

1、锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。2、继续小火加入盐、生抽、柱候酱。3、将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好。4、放入鹅的头、脚、脖子，倒入白...
四川卤鹅怎么做才正宗

发表于：2022-10-26

1、准备材料：鹅半只、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包。2、鹅肉处理干净，不用切块。3、洋葱撕成大块，姜切片，干辣椒，花...
客家卤鹅的做法简单介绍

发表于：2023-07-25

1、材料：鹅一只，柱候酱四汤勺，生抽适量，老抽适量，盐适量，冰糖适量，姜蓉5克，蒜蓉15克，油四汤勺，开水适量。2、锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香，继续小火加入盐、生抽、柱候酱。3、将鹅放入锅里边煎边...
澄海卤鹅配方大全

发表于：2023-12-03

1、卤水：将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”。2、肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣。3、取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1...
腌制卤鹅可以使用这样的老卤腌制|腌制卤鹅的老卤熬制方法

发表于：2023-06-14

1、把光鹅开腹取出脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身外，并用竹筷一段挺在腹腔。2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱...
卤鹅简单做法

发表于：2023-07-10

卤鹅配方：鹅、清水、姜，葱，八角，桂皮，花椒，香叶，白糖或冰糖，盐，老抽，芝麻油，鸡精1、准备好食材2、半只鹅去杂质，洗净斩大块，3、放入煮锅，加8分满清水，4、煮开3分钟，捞出漂净，5、取高压锅，放入鹅块，6、加姜...
客家卤鹅的做法

发表于：2023-11-13

1、材料：鹅一只，柱候酱四汤勺，生抽适量，老抽适量，盐适量，冰糖适量，姜蓉5克，蒜蓉15克，油四汤勺，开水适量。2、锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香，继续小火加入盐、生抽、柱候酱。3、将鹅放入锅里边煎边...
做拼盘的步骤|卤鹅拼盘怎么做

发表于：2023-07-29

1、材料：鹅肾100克，鹅肉100克，鹅翅200克，豆腐2块。2、调味料：盐5克，美极鲜酱油10毫升，味精2克，卤汁300克。3、做法：鹅肉、鹅肾、鹅翅、豆腐洗净，入油锅炸至金黄。把水烧开，将原料放入锅中烫熟，取出...
潮州卤鹅做法

发表于：2022-11-10

1、狮头鹅先过一轮沸水，去腥。2、放料：金厨酱油（潮州卤水讲究浓香入味，记得是广味源的金厨酱油，唯一能上色的生抽，比老抽煮出来的味道正，并且卤水汤底很有光泽）、红糖、潮州姜（记住一定要是潮州...
客家卤鹅的做法简单介绍|客家卤鹅的做法

发表于：2023-11-13

1、材料：鹅一只，柱候酱四汤勺，生抽适量，老抽适量，盐适量，冰糖适量，姜蓉5克，蒜蓉15克，油四汤勺，开水适量。2、锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香，继续小火加入盐、生抽、柱候酱。3、将鹅放入锅里边煎边...

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