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发表于:2023-09-24
1、用刀背将鲜鱼拍昏过去,从鱼尾向上将鱼鳞刮除干净。2、打开鱼头位置,将里面的鱼腮清除干净,用刀从鱼身一侧剖开,可以看到里面的内脏。3、将鱼内脏全部取出,鱼肚的黑膜一块清除,用清水冲洗...
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发表于:2023-09-24
1、用刀背将鲜鱼拍昏过去,从鱼尾向上将鱼鳞刮除干净。2、打开鱼头位置,将里面的鱼腮清除干净,用刀从鱼身一侧剖开,可以看到里面的内脏。3、将鱼内脏全部取出,鱼肚的黑膜一块清除,用清水冲洗...
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发表于:2024-01-13
1、清洗2、浸泡3、腥线4、内脏5、温水洗干净的鱼6、桔皮、葱姜、料酒7、牛奶1.清洗。把鱼取出五脏后,清洗的时候,一定要用温水清洗。千万不要用烫水。2.浸泡。在第一种的情况下,想进一步...
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发表于:2024-01-13
1、清洗2、浸泡3、腥线4、内脏5、温水洗干净的鱼6、桔皮、葱姜、料酒7、牛奶1.清洗。把鱼取出五脏后,清洗的时候,一定要用温水清洗。千万不要用烫水。2.浸泡。在第一种的情况下,想进一步...
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发表于:2023-06-20
1、茶水去腥。将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。将鱼放入温茶水浸泡15分钟左右后捞出,茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用,故可减少腥味。2、白酒去腥。将鱼洗净后,用白酒涂遍,3分钟后用...
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发表于:2018-10-10
1、做鱼丸的鱼最好选择草鱼,草鱼小刺较少,肉质紧实,做出来的鱼丸口感会更好;2、先将鱼肉用刀片下来;3、然后将鱼片平放在砧板上,顺着鱼刺的方向,刀口平着将鱼肉刮下来;4、鱼肉刮完之后,用刀背用...
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发表于:2018-10-10
1、做鱼丸的鱼最好选择草鱼,草鱼小刺较少,肉质紧实,做出来的鱼丸口感会更好;2、先将鱼肉用刀片下来;3、然后将鱼片平放在砧板上,顺着鱼刺的方向,刀口平着将鱼肉刮下来;4、鱼肉刮完之后,用刀背用...
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发表于:2023-12-06
1、先将宰杀后的鲟鱼在水中冲洗干净,然后用大概80度左右的开水,水开始冒小泡的时候,把水舀出来用水烫一下鲟鱼皮。2、给鲟鱼身上撒一些盐和白醋,注意千万不要太多。用刀或竹签、洗锅用的干...
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发表于:2023-12-15
去除鲫鱼鱼刺分生拆和熟拆两种方法:熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺,这种方法较方便;生拆的方法是先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里片进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓...
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发表于:2023-11-14
1、清洗。把鱼取出五脏后,清洗的时候,一定要用温水清洗。千万不要用烫水。2、浸泡。在第一种的情况下,想进一步去腥,请将鱼泡在温水里,水中撒一些花椒、八角生姜。倒进一点醋或料酒。3、腥...
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发表于:2023-06-13
1、先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。2、批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去...
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发表于:2019-05-20
方法一:首先我们可以用约2%的淡盐水浸泡咸鱼,将咸鱼浸泡约2-3小时之后我们再取出用清水洗净,这样即可将咸鱼味去除。方法二:我们可以先将咸鱼用清水冲洗两遍,然后倒入白酒浸泡大约2-3小时,这...
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发表于:2022-05-23
如何做出好吃不腥的鱼呢?老厨师透露了秘诀:蒸鱼千万不能用碟子。用碟子蒸鱼有腥味的原因是,鱼在清蒸的过程中,会有腥水渗出,用碟子蒸鱼,腥水会聚在碟子底部,使鱼沾上腥水中的腥味,并且用碟子蒸...
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发表于:2023-07-18
1、将黑鱼放入80℃左右的水中,烫大约10秒钟,然后立即将黑鱼放入冷水用刷子刷或者用手刮一下,可以快速去掉黑鱼的鳞。2、食醋去鳞:刮鱼鳞之前,在一盆冷水里放进少许食醋,然后再将鱼放在盆...
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发表于:2023-11-14
做鱼汤在爆锅的时候,放两个八角,这样做出来的鱼汤不但可以去除腥味,还可以提升汤的鲜味。在鱼煎时,可以放生姜、香葱、料酒,再加水炖汤葱姜蒜都是可以去腥的,料酒也是去腥的标配。煎鱼时的油...
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发表于:2023-04-25
1、把鱼弄晕,洗净、去鱼鳞。离腮0.5公分处拉一刀,再在鱼尾部的下尾鳍中部拉一刀。2、在腮后刀口处,可以看到有一个白点,那就是鱼线头,然后用两个手指轻轻捏住,用细小的力往外拉,另一只手用刀...
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发表于:2019-06-30
如何做出好吃不腥的鱼呢?老厨师透露了秘诀:蒸鱼千万不能用碟子。用碟子蒸鱼有腥味的原因是,鱼在清蒸的过程中,会有腥水渗出,用碟子蒸鱼,腥水会聚在碟子底部,使鱼沾上腥水中的腥味,并且用碟子蒸...
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发表于:2023-12-29
1、鲳鱼要去内脏。2、用剪刀朝着鱼头的方向剪开就可以了,一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后把里面的东西全部都取出来,内脏就能被取出了,而且鲳鱼体内的黑色膜也要洗掉,否则会有些腥。白...
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发表于:2023-06-21
1、新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。2、刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。3、鱼肉里放点生姜末,去腥。4、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。做...
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发表于:2018-10-11
1、做鱼丸的鱼最好选择草鱼,草鱼小刺较少,肉质紧实,做出来的鱼丸口感会更好;2、先将鱼肉用刀片下来;3、然后将鱼片平放在砧板上,顺着鱼刺的方向,刀口平着将鱼肉刮下来;4、鱼肉刮完之后,用刀背用...
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发表于:2023-11-27
1、钢丝球去鱼鳞:先将石斑鱼放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,不过此时鱼身还是保持较硬的状态;将鱼尾提起,鱼身成斜面,用70度左右的开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净...
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发表于:2023-05-16
1、用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞,将两面彻底的刮干净(刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮)。2、将鱼鳃掀开,用剪刀将鱼鳃的根部剪断,掏出鱼鳃(大鱼的话就用剪刀剪一下,如果是小的鲫鱼的话用手...
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发表于:2018-10-10
1、做鱼丸的鱼最好选择草鱼,草鱼小刺较少,肉质紧实,做出来的鱼丸口感会更好;2、先将鱼肉用刀片下来;3、然后将鱼片平放在砧板上,顺着鱼刺的方向,刀口平着将鱼肉刮下来;4、鱼肉刮完之后,用刀背用...
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发表于:2023-05-16
1、用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞,将两面彻底的刮干净(刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮)。2、将鱼鳃掀开,用剪刀将鱼鳃的根部剪断,掏出鱼鳃(大鱼的话就用剪刀剪一下,如果是小的鲫鱼的话用手...
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发表于:2023-11-28
带鱼的鳞是银色的,像是一层表皮,并不是像一般的鱼的鱼鳞一样无法食用,相反带鱼这种银色的鱼鳞营养非常丰富,如果买来的带鱼新鲜,建议最好不用去除。但是带鱼放的时间长了鱼鳞就容易变黑变脏...