关于清蒸的科普知识

将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上，放蒸锅上大火蒸8分钟，姜和葱切成丝，将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁，然后放上切好的姜丝和葱丝，将食用油放锅内烧滚，然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油...

1、食材：金针菇400克、大蒜籽四瓣、小米辣一个、酱油一勺、芝麻油小半勺、香菜二根。2、先把金针菇切掉老茎后再洗干净控水备用。3、把大蒜籽去皮剁碎，小米辣切成圈。4、把金针菇摆在盘...

1、帝王蟹清蒸时需要的时间大约在25分钟左右。2、帝王蟹蒸之前首先需要先把帝王蟹清理干净，然后将蟹腿一一卸下，蟹身切成四块，锅中加水，放入姜片，笼屉上面摆放分割好的帝王蟹块，水开后大火蒸...

1、将武昌鱼去膛去鳞洗净。2、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。3、将一部分葱姜切片。4、另一部切成丝备用。5、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。6、蒸锅放入水...

1、蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫。螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和...

1、准备好的龙虾去掉虾头，用剪刀顺着虾尾腹部剪开后取出龙虾肉，内脏、线后清洗干净。2、把调制的调料准备好：葱花、姜末、蒜末、料酒、食盐、柠檬。3、先把虾肉用料酒蘸，然后撒上少许盐，均...

1、食材：金仓鱼350g、油适量、生抽适量、姜蒜适量。2、新鲜仓鱼一条，收拾干净，在鱼身两侧各划三刀，使肉好入味；3、盘子里垫入两块厚姜块；4、切好姜丝摆在鱼身上；5、淋一些料酒在鱼身上，可以去...

1、用料：鲈鱼1条、姜丝少许、大葱白1段、大红辣椒半根、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、花椒少许粒、芝麻油少许。2、鲈鱼去鳞，去腮，洗净。3、先把鱼头切断。4、然后从鱼背上切，注意鱼肚子不...

1、能吃，但没有吃的必要了。2、梭子蟹作为一种海蟹，通常肉质是比较肥美的，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、胆固醇、氨基酸以及多种矿物质化合物，深受人们的喜爱和欢迎。3、将其进行...

1、主料：瘦肉适量，辅料：姜丝适量。2、首先准备好适量的瘦肉，然后将瘦肉清洗干净，在剁成肉末。3、然后准备姜，将姜清洗干净后刮掉皮，再切成姜丝。4、然后将肉末和姜丝放在一起，再加入适量的盐和...

1、主料：鲟鱼1500克。2、辅料：葱30克、姜20克、香菜10克、蒸鱼豉油30克、料酒5克、生抽10克、盐3克、味极鲜10克。3、做法：（1）鲟鱼宰杀去除内脏，切花刀，注意不要切断，抹上盐，料酒，放上葱姜片腌制...

1、波士顿龙虾1只、大蒜1头、葱叶2根、粉丝1把、生抽适量。2、一只鲜活的波士顿龙虾，先用刀背敲晕再动手。剪去大小爪子，大爪子用刀背把壳敲碎。3、用一根筷子插入龙虾尾部小孔中，放尿。...

1、清蒸海胆是一道以海胆、鸡蛋为主料的菜品。主料：海胆2只，鸡蛋适量，盐少许，麻油适量，海胆黄少许。2、将海胆开壳，洗净后海胆黄放入壳中。3、鸡蛋打散后加入蛋液五分之一的水，加盐搅匀。4、...

1、精盐和料酒涂抹在鱼身上，味至3-5分钟。2、放一部分葱丝和干川椒段在鱼身上即盘里，适量浇海鲜酱油在鱼身上。出锅时把葱丝和川椒段挑出，在撒上葱丝和川椒段。油热熟后局部的淋在鱼身上...

1、皮皮虾蒸10到15分钟即可。蒸皮皮虾的时间为水开后，蒸10到15分钟，如是高压锅，通常蒸煮5到8分钟即可。2、当皮皮虾冒出鲜味的时候，就差不多熟了。再看看皮皮虾的颜色，已经由青色变成红色，那...

1、螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克蒜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。2、做法：将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒...

1、材料：肥瘦相间猪肉500克，米粉100克，赤砂糖150克，调味品适量。2、将猪肉洗净，切长块，盛人碗中，大米粉入锅炒熟备用。3、猪肉内加水、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖、熟大米...

1、食材：鲟鱼1条，葱姜丝适量，盐少许，料酒少许，胡椒少许，蒸鱼豉油2大勺。2、将鲟鱼宰杀洗净，粘液刷洗干净，放在盆子里放置备用。3、鱼肚子里面放葱丝和姜片，在鱼身上淋料酒，然后涂抹上一些盐，在撒...

1、主要食材：偏口鱼，辅料：姜片、酱油、蒜、香菜、油。2、偏口鱼去鳞去内脏洗净，加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟；3、蒸8分钟后取出，浇上酱油，铺上葱姜蒜；4、最后烧开热油以后，浇到葱姜丝上，再撒...

1、主料：1000g鲤鱼；配料：适量油、适量盐、适量葱姜、适量海鲜酱油、适量香菜。2、做法：将买来的鲤鱼洗净，然后用刀在身上割几个口子。在鱼的身上涂上精盐，然后将葱段、姜段放在鱼的肚子里。...

1、大虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。2、大虾洗净去皮摘除虾袋、虾线和虾脑,切成4段;葱择洗干净切条;姜洗净一半切片,一半切末。3、将大虾...

1、材料：新鲜青蟹2只、大葱2根、姜2片。2、青蟹提前用筷子插嘴里穿透，直至断气后刷子清洗干净，生姜大葱切片备用。3、锅中加水460ml左右，放一个蒸架，螃蟹背面朝下摆在蒸架上，加上葱姜片大火...

1、戴塑胶手套，用刷子把虾爬子刷洗干净，刷洗终点是虾爬子的腹部和头部（一定要戴手套，不然手容易划伤哦）。2、刷洗后，用清水冲洗两遍，控净水备用。3、撒1调羹的盐，翻动至均匀覆盖虾爬子表面（也可...

1、一般来说，中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可，最好不要超过10分钟。加水用大火烧开后放花螺，保持大火，看到螺肉颗颗凸出来就差不多了。2、材料：花螺1000g、姜20g。3、买回来的花螺先浸在...

1、主料：鲫鱼（400克）。2、辅料：肥膘肉（50克）、火腿肠（50克）、冬笋（50克）、香菇（干）（25克）。3、调料：盐（5克）、料酒（25克）、大葱（25）、姜（15克）、味精（1克）、白砂糖（10克）、醋（15克）、植物油（20克）。4、制作工艺：将鲫鱼...