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发表于:2024-01-07
1、鸭架清理干净,生姜切片。2、将鸭架放入汤煲中(一分为二),加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥),足量的清水,大火烧开转小火,小到刚开起来为止,加盖熬至2小时即可。3、出锅时加盐、味精、胡椒粉,最后...
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发表于:2023-12-20
1、准备材料:西红柿5个、金针菇50克、番茄酱、葱姜蒜适量、糖、盐、香料。2、先将西红柿切成十字,放入水锅中用开水烫一遍,这样更容易去皮。3、将西红柿倒入榨汁机中打碎,没有榨汁机也可以...
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发表于:2023-12-06
1、调料:葱、姜,蒜、干辣椒、花椒,香叶,桂皮,八角,泡椒,郫县豆瓣酱、麻辣烫火锅底料、老抽、白糖、茴香、鸡精、料酒,香菜,芝麻。2、制作程序:将香叶、茴香、桂皮、花椒、大料放入锅中加适量清水...
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发表于:2024-01-02
1、猪肝取出筋切成片,用盐搓洗三次,搓一次冲洗一次,直到再怎么洗都不会出现杂质,最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。2、锅里面加入适量的放,放入姜片烧开,将肝放入锅中焯水,等到再次沸腾的...
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发表于:2023-11-21
1、准备食材:菜籽油500克、鸡油200克、猪油200克、牛油200克、醪糟50克、豆瓣酱200克、冰糖20克、豆豉30克、鸡精50克、味精20克、姜30克、蒜20克、洋葱30克、干辣椒50克、青花椒50克、...
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发表于:2023-12-09
1、汤料配方:花椒100克,胡椒粒120克,茴香120克,草果60克,肉蔻60克,干姜60克,草蔻30克,荜拨20克,山奈20克,八角40克,丁香5克。2、调料粉是牛肉面汤的关键。3、为保证汤色清澈见底,在煨制过程中火一...
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发表于:2023-12-19
1、在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,口味更佳。2、烧煮过程要使用热水,水要一次加足,如果发现水少,应加开水,不要加冷水。热...
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发表于:2023-11-22
1、红糖稀,亦称“饴糖”,为浅黄色粘稠透明液体,味甜柔爽口,广泛用于糖果、糕点制品。2、准备好红糖,外加少许冰糖。3、将红糖和冰糖一起放入锅中,加入少许水,红糖和水须按1:2的比例混合,进行熬...
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发表于:2023-12-21
1、大骨头600克,盐适量,葱姜适量,大料适量,冰糖适量,老抽适量,生抽适量,香叶适量,料酒适量。2、首先大骨头洗净切段。3、锅内倒入适量水,料酒,放葱姜和大骨头。4、中小火烧开。5、焯好水的大骨头...
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发表于:2023-11-21
1、红糖500g、生姜750g、(不去皮的话500克即可)、枣50g、枸杞30g、水1000ml。2、生姜洗净去皮,其实不去皮的效果更好,去皮很费时,有点耐心。不去皮的话一斤即可。3、切碎。其实不用切那么小...
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发表于:2023-12-26
1、主料:香菇蒂、海带、黄豆芽、胡萝卜、芹菜。2、辅料:大枣、甘蔗。3、调料:盐、鸡蛋。4、香菇蒂洗净,海带切小块,胡萝卜切丁,芹菜切小段。5、甘蔗切小段,大枣撕开。6、所有主料、辅料一起冷...
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发表于:2023-11-22
白砂糖怎样熬糖浆?熬制糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅,把砂糖放入锅中加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合,开中火加热,不用搅拌,等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁,再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮,注...
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发表于:2023-11-21
1、用料:清水500克、冰糖300克、油适量。2、首先要准备500克清水,加入铁锅,大火加热至沸腾,然后加入300克冰糖。加入冰糖时,冰糖清水的比例为2:3,这是最佳比例。然后我们要在锅里加20克左右...
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发表于:2023-11-21
1、材料:鸡脯肉、香菇、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、淀粉。2、做法:鸡脯肉洗净待用。鸡脯肉切丁加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。3、香菇焯水切丁,青红椒切丁备用。4、将葱、姜、蒜...
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发表于:2023-12-29
1、原料:黄豆、西瓜。配料:姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐。2、做法:黄豆泡涨后煮熟沥去水分后滚上白面粉,放在案板上摊开,置屋内不通风处,约一周后黄豆表面长满菌毛,晒干备用。做酱时,按五百克...
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发表于:2023-11-21
1、桃胶皂角米羹:桃胶皂角清洗干净泡发12个小时以上,水烧开放入桃胶皂角,红枣和枸杞,大火烧煮半个小时以后转小火熬制一个小时,关火闷煮十分钟即可食用。2、桃胶银耳羹:泡发好的桃胶再次清洗...
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发表于:2023-12-20
1、选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强,无杂质,霉变。2、新鲜植物油入锅中,旺火使油沸腾熬炼,挥发其不良气味,停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。3、将烘焙后的辣椒碎片...
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发表于:2023-12-09
糖醋汁的做法:用料:白糖50g、醋50g、淀粉20g、水100g、番茄酱60g、生抽20g。1、将番茄酱盛入碗中。2、加入白糖、醋、淀粉、水、生抽。3、充分搅拌均匀。4、将搅拌好的汁倒入锅中。5、熬...
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发表于:2023-12-13
原料:老抽半瓶、生抽1瓶、鱼露半瓶,香菜、胡箩卜、大葱、老姜、去皮大蒜各250克,香芹150克,洋葱200克、大青椒、大红椒各100克;调料:味精50克,鸡粉100克,冰糖150克;制作:将香菜、胡箩卜、大葱、...
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发表于:2023-11-21
1、用料:阿胶250克、黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克、冰糖150克。2、阿胶取出来,用干净的纱布袋包裹好,用刀背稍微敲碎一些。3、将敲碎的阿胶块放入破壁机中...
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发表于:2023-11-21
1、主料:白鲢鱼520g;辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,清水适量,麻椒鱼底料1袋。2、鱼洗净切块,加盐腌一下鱼,用筷子搅拌,切好的葱和姜片。3、一袋麻椒鱼(配料表:植物油、辣椒、豆瓣、大蒜、老姜、...
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发表于:2023-12-14
1、汤料配方:花椒100克,胡椒粒120克,茴香120克,草果60克,肉蔻60克,干姜60克,草蔻30克,荜拨20克,山奈20克,八角40克,丁香5克。2、调料粉是牛肉面汤的关键。3、为保证汤色清澈见底,在煨制过程中火一...
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发表于:2023-11-24
1、材料:老醋250克,凉拌醋120克,蚝油120克,蜂蜜40克,盐4克,白糖200克,生粉15克,水30克2、所有材料除生粉和水外统统混合。加入香醋是为了丰富醋的层次感。加入耗油和蜂蜜,一方面是为了增加料汁...
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发表于:2023-12-13
1、主料:黑米150克;调料:红糖15克;2、将准备好的黑米放在清水中淘洗干净,浸泡3小时左右。3、用笊篱捞起,控干水分放在一边备用。4、准备一口煮锅,在锅中加入约1500毫升冷水,下水黑米,大火烧开,小...
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发表于:2023-12-20
1、准备材料:西红柿5个、金针菇50克、番茄酱、葱姜蒜适量、糖、盐、香料。2、先将西红柿切成十字,放入水锅中用开水烫一遍,这样更容易去皮。3、将西红柿倒入榨汁机中打碎,没有榨汁机也可以...