关于羊腿的科普知识

1、材料：小羊腿4只(大羊腿1只)、大葱3节、姜2块、花椒1汤匙(15克)、八角2颗、小茴香1汤匙(15克)、老抽1汤匙(15ml)、蜂蜜2汤匙(30ml)、清水1汤匙(15ml)、盐2茶匙(10克)、孜然2茶匙(10克...

1、将羊肉用冷水浸泡2--3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。2、羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸...

1、主料：羊腿肉500克。2、辅料：胡萝卜1根、盐若干、葱1段、蒜5瓣、姜1块、八角3个、花椒1勺、桂皮2段、生抽若、干料酒若干。3、准备原材料。4、羊腿肉焯水去血沫。5、捞出备用，千万不要...

1、羊腿泡洗干净。2、放入锅内焯水，多煮一会，去除血沫，洗净羊腿。3、电饭煲放入纯净水，姜片和洗好的羊腿。4、插电炖煮30分钟，开盖。5、继续插电煮着。6、取出羊腿，取下剔骨肉，撕碎放入碗内，另...

1、羊腿3斤多，剁切成小块放入清水中浸泡5次，去血水。2、冷水煮开沥干水分备用。3、加入盐20g、十三香4g、蚝油50g、白胡椒粉5g、料酒50g、花椒油10g、海天老抽30g、香油50g，腌制30分钟。4...

1、将羊肉用冷水浸泡2--3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。2、羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸...

1、把羊腿清洗干净。2、水中放入姜丝烧开，加入羊腿煮2分钟。3、把羊腿取出冲水后放入压力锅。红枣洗净两边各剪一刀加入锅中。4、生姜切丝加入锅中。5、加足水，上气后压30分钟。6、煲羊...

1、提鲜的调料。葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料。（1）山楂。把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。（2）桔皮。煮羊肉时，放入几块...

1、羊腿肉1000克，剁成小四方块，焯水，去血沫后，清水冲洗干净；2、锅内倒油加热，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一会，再添加豆瓣酱、水、盐、味精...

1、插筷子判断。判断羊肉熟了没有，可采取插筷子的方法。煮熟的肉较为软烂，使用筷子可以直接将肉插透，而未煮熟的肉较有弹性，且肉质较为紧实，使用筷子无法轻易插穿，而且越到肉的中间部分，插进...

1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、山楂。把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。3、桔皮。煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊...

1、材料：羊腿700克，竹蔗两节，马蹄6只，胡萝卜一个，生姜一大块。2、羊腿斩件，放进加入姜片和白酒的水里煮开，捞起冲洗干净浮沫，竹蔗去皮切条，胡萝卜削皮切厚片，马蹄对半切开，生姜拍扁。3、全部材料...

目录方法1：准备羊腿排1、请肉店员工将羊腿切成羊排。2、准备腌料。3、把羊腿排放在腌料上。4、把羊腿排冷藏至少8小时。方法2：炙烤羊腿排1、预热烤箱（上火加热）或点燃烧烤炉。2、把羊腿排...

1、用料：羊腿800克、大葱1小段、姜1小片、蒜头2辦、番茄酱2汤匙、黑胡椒酱2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、陈皮5克。2、带骨羊腿切2㎝厚片，入高压锅焯一遍后重新加水，放陈皮压半小时...

1、主料：羊腿1500克。2、辅料：蒜肉10余粒、蒜末、胡椒粉、香料各1大匙，绍酒、精盐各2大匙，黄油少许。3、将羊腿用精盐、胡椒粉、蒜末、绍酒拌匀，腌15分钟。4、用小刀将羊腿每隔约2.5厘米刺1...

1、羊排、羊腿洗净后划几刀方便入味，切蒜、葱花和香菜。2、混合蒜末、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、玉米油、料酒和盐调制成酱汁。3、把酱汁均匀的抹在羊排、羊腿上腌制三小时入味，送...

1、主料：羊腿肉300g。2、辅料：食盐2g、酱油1ml、味精1g、姜8g、蚝油3ml、红椒60g、蒜苔10g、胡椒粉1g、茶油150ml。3、红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。4、姜蒜分别切碎。5、青蒜坡刀切段。...

1、主料：羊腿适量。2、辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、水适量。3、羊后腿一只冲洗干净。4、斩成大块用清水浸泡2到3个小时去血水。5、浸泡好的羊腿凉水下锅煮沸，撇净浮沫煮5分...

1、食材：羊腿块，萝卜块，葱，姜。2、先烧点水，水开后，把羊腿放进去，等水大滚后，会有沫子漂上来，把抹子撇出去，羊腿捞出。3、再坐火上一锅水，放进去羊腿，萝卜，葱，姜，烧开后，还会有些抹子，再撇出去，然后放点...

1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、山楂。把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。3、桔皮。煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊...

1、陈醋。陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。2、食盐。食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。3...

1、放入少量的味精，能有效去除羊肉的膻味。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊腿膻气味，可以在羊腿七八成熟时放入少量味精。2、在烹调羊肉时，应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小...

1、羊腿2根，清水5kg，料酒100g，大葱50g，姜10g，大蒜20g，花椒10g，干桔皮10g，山楂10g，食盐20g。2、把羊腿浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。3、用清水将羊腿清洗干净，切成块放在旁边备用。姜切...

1、将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。2、两面均匀地撒上盐和孜然粉。3、轻轻揉一下，让盐和孜然粉揉入；这样做为了更易入味，因羊腿较大。4、封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜...

1、首先可以先把羊腿切成片状，然后在羊肉的两面撒上盐挂在阳光照射的地方，也可以直接平摊在阳光下晒干。一般来说，晒个三天左右即可，熏晒的方式可以保存很长时间，而且风味十足。2、如果是冬...