关于小炒的科普知识

菠萝炒鸡片。材料及调味料：菠萝、鸡肉、青瓜、红椒、花生油、白糖、番茄酱、浙醋、盐、湿生粉、绍酒、麻油。做法：鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片备用；鸡肉中加少许生粉、绍酒腌...

1、主料：五花肉300克，红椒1个，尖椒1个；辅料：豆瓣酱1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2茶匙，蒜2瓣，姜1块，香醋1小勺，植物油15毫升2、湖南小炒肉的做法：（1）材料准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁；（2）锅里热油，放...

1、精瘦肉、土豆、红薯粉条、柞水木耳、豆腐、青红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、味精、鸡蛋、淀粉。2、红薯粉条热水泡软，柞水木耳泡发。3、土豆、柞水木耳、青红椒分别切丝。4、...

1、卷心菜、胡萝卜洗干净后切细丝待用；蒜苗切段；香菇切丝，魔芋洗干净汆水后泡冷水待用。2、起油锅，油六分热后，下入卷心菜、胡萝卜、香菇丝和魔芋爆炒2分钟，加入盐，加入50ML的水，调入素蚝油，煮...

1、食材：黑木耳50克、洋葱100克、五花肉100克、胡萝卜20克、花生油15克、食盐5克、酱油10克。2、首先黑木耳事先2-3个小时泡好，去蒂，切成小一点的花朵，洋葱和胡萝卜切成小条，五花肉切条备用...

1、鱼剁块，用盐、生抽、胡椒粉、料酒、米醋腌制好，用淀粉上浆，青椒、红小米椒、洋葱切块，生姜切片。2、下油炒洋葱，炒出香味后下青辣椒炒，下盐翻炒均匀盛出锅备用。3、洗净锅下油，小火煸花椒，...

1、五花肉切小片，线椒斜刀切，蒜瓣切片。2、热锅热油，放入肉片，炒至略微金黄后捞出待用。3、热锅热油，加入蒜片+线椒炒香。炒至线椒略微出现虎皮纹。4、加入肉片+生抽+老抽+盐+豆豉翻炒均匀...

1、准备腊牛肉。2、将腊牛肉放入锅内煮15分钟。3、捞出后清洗干净，切成小薄片备用。4、将葱、姜、蒜切成丝备用，辣椒切成丁。5、锅内油烧热，放入花椒煸香6、加入葱、姜、蒜一起煸出香味。...

1、鱼剁块，用盐、生抽、胡椒粉、料酒、米醋腌制好，用淀粉上浆，青椒、红小米椒、洋葱切块，生姜切片。2、下油炒洋葱，炒出香味后下青辣椒炒，下盐翻炒均匀盛出锅备用。3、洗净锅下油，小火煸花椒，...

1、食材：冬瓜300g，蒜10g，姜10g，葱10g，红椒20g。2、：处理食材。冬瓜切成小块后，用清水浸泡，大蒜切成片，生姜切成丝，葱切成葱花，红椒切成粒。3、翻炒冬瓜。油热后加入葱，姜，蒜，红椒，加入蚝油，搅拌均匀后...

1、食材：香菇200克、瘦肉50克、葱、姜、蒜、盐、胡椒、生抽、鸡精、红椒100克、青椒100克、淀粉。2、香菇切片，青椒、红椒切丝。3、瘦肉切丝，用盐、淀粉、生抽拌匀。腌十五分钟后，用油炒至...

1、主料：卷心菜半个、五花肉100克。2、辅料：红椒20克。3、调料：色拉油适量、食盐适量、蒜适量、料酒少许、蚝油适量、白砂糖适量。4、所有材料备好待用，圆白菜用手撕碎。5、热锅倒油，煸香肉...

1、用料:杏鲍菇、青椒、瘦肉、酱油、花生油、盐、鸡精、蒜、料酒、淀粉。2、做法：杏鲍菇洗净，切成小片。3、青椒洗净，切成和杏鲍菇相同的小片。4、瘦肉切丝，用料酒、淀粉拌匀待用，蒜切成片...

1、驴肉400克，青椒一个，小米椒3个，姜适量，蒜瓣适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒少许，生粉少，许香油少许。2、驴肉切薄片，加入料洒，生抽，蚝油，生粉，胡椒粉拌匀。最后再加少许油拌匀。腌制...

1、主料:猪肉、鲜鱿鱼、海蜇皮；辅料:绿豆芽、冬笋丝、韭黄、青红椒、鸡蛋；调料:盐、耗油、糖、生粉。鲜鱿鱼需要把外皮撕下来,不然吃的时候口感是韧的,海蜇稍微切粗一点,一过水就缩了；三...

1、食材：牛肉260g、油适量、盐适量、大葱适量、洋葱适量、红椒适量、小葱适量、姜适量、黑胡椒适量、老抽适量、生抽适量、淀粉适量、白砂糖适量。2、牛肉略冻一下，切薄片。3、加盐、黑...

1、主料：五花肉。辅料：青红椒、葱、姜、蒜。2、调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。3、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。4、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五...

1、蔬菜洗净，芹菜切成细长条，蘑菇撕开，生姜切成丝。2、炒锅放入食用油，油热之后下姜丝，煸炒出香之后加素牛肉块和平菇，大火翻炒一会儿。3、郫县豆瓣酱弄碎，和干辣椒一道加入菜中，之后放入酱油...

1、【烹饪食材】：1块肥瘦均匀的猪里脊，没有猪里脊的话，用五花肉代替也是可以的，100克新鲜的蒜黄，一小勺淀粉，30克食用油，15克酱油，1克盐，20克料酒，200克豆腐皮。2、【烹饪步骤】：（1）把猪里脊切成细...

1、材料。月牙骨、豌豆、玉米粒、杭椒（各种辣椒均可）、盐、鸡精、糖、生抽。2、买回的月牙骨洗净、切粒，杭椒切粒、姜切丝、葱切成葱花备用。锅中放适量油，油温6成热时，下入姜、葱爆香，然后...

1、原料：裙边扇贝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、泡椒、郫县豆瓣、盐、白糖、胡椒粉。2、青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。3、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。4、热锅...

1、鲜竹笋200克、猪肉200克、盐2克、生抽10克、剁椒30克、大蒜10克、小葱5克。2、方法：将猪肉的肥瘦部分分开，备用。3、鲜笋切片备用。沸水入锅去除笋的苦味，捞出备用。4、热油锅，放入肉皮...

1、食材：木耳适量、莲藕1个、蒜片适量、荷兰豆适量、青红椒适量、蚝油适量、芝麻香油适量。2、木耳提前泡发，莲藕切薄片洗去淀粉，荷兰豆洗干净，青红椒，蒜头都切块备用。3、把荷兰豆过水，过凉...

1、主料：童子鸡一半、土豆2个、生姜5片、大蒜粒5颗、小米椒8个、青椒1个、干辣椒5个、香葱适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、鸡精适量。2、鸡切成小块，土豆切成鸡块大小，洗净滤...

1、甜玉米1个、胡萝卜半个、豌豆粒1小把、牛肉肠1根、洋葱1/4个、白胡椒粉、白砂糖1/2小勺、生姜1小块、香葱半棵、花生油适量、食盐1小勺、味精半勺。2、做法：甜玉米煮熟、放凉、刨粒，...