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发表于:2023-07-04
1、材料:猪板油1000克,清水1碗。2、猪板油用刀刮掉表面的污物,先切大块;买不到板油,用大肥肉也成;再切成2、3公分的小块;炒锅中倒入一碗凉水;将板油块倒入锅中,搅拌几下;不用担心会油花四溅,加水...
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发表于:2023-07-11
1、腌制咸鱼时,可以选择生活中常见的胖头鱼,把胖头鱼宰杀以后,用清水洗净,剁下它的鱼头,只腌制它的身子,取下的鱼头可以做汤喝。2、准备适量食用盐,食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五,然后把...
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发表于:2024-01-07
1、鸡肉切小丁,香菇泡发后和莴笋,胡萝卜切成小粒备用。2、鸡肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下备用。3、糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟,加入少许色拉油。4、锅中烧开水倒入莴笋,胡萝卜,香菇,青豆...
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发表于:2023-09-22
1、主料:猪肝1000克、料酒2勺、糖10克、咸蛋黄4颗。2、辅料:盐20克、生抽2勺、老抽2勺、味精1勺、花椒面10克、辣椒面10克、蚝油1勺、十三香10克。3、猪肝备好,猪肝的调料品备好,蛋黄备好...
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发表于:2023-05-29
1、准备一盘温水,水温不要太高,刚好不烫手可以了,水量以完整浸过整块腊肉为宜。2、泡腊肉前,先往温水中加一匙子食盐,拌匀。然后把腊肉放温水中泡半小时到两小时,越咸的腊肉泡的时间越长一点...
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发表于:2023-04-23
1、将准备食用的腊肉改刀,长短能放入锅中就行。2、把腊肉放入锅中,倒入温水,水量要完整盖过腊肉,加上一勺食盐,搅拌均匀,放置半小时。(加盐是因为高浓度的钠盐会渗入到低浓度的盐水中,从而是腊...
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发表于:2023-07-30
1、甜豆炒腊肠(1)将甜豆两面的筋给取出来,然后再把腊肠清洗干净,再切成片状备用。(2)热锅下腊肠,用小火炒制,可以把腊肠的油脂给炒出来。(3)用腊肠炒出来的油,加热好,加入甜吓着,然后快速的炒合均匀...
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发表于:2023-07-21
1、原料:大米、水。辅料:红豆、莲子、腊肉1小块、香肠2根、海米1把。2、大米清水淘洗干净,红豆、莲子也洗净,最好提前泡一下(2—3小时)香肠两根、腊肉一小块、海米一把将大米、红豆、莲子依...
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发表于:2024-01-07
1、鸡肉切小丁,香菇泡发后和莴笋,胡萝卜切成小粒备用。2、鸡肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下备用。3、糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟,加入少许色拉油。4、锅中烧开水倒入莴笋,胡萝卜,香菇,青豆...
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发表于:2023-11-15
1、它们的制作方法不一样,咸肉一般是往肉中加入一定量的食盐,用来杀死肉中的一些微生物,并且肉中的酶活性也能得到抑制,这样肉就可以长时间保存了。而腊肉除了用食盐腌制之外,还要放在阳光...
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发表于:2023-06-30
1、在清水中加入适量食盐,搅拌制成淡盐水,然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样,咸鱼咸肉与浸泡液间,只是存在着含盐浓度上的差别,其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分,进而,其内部...
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发表于:2023-11-14
1、准备高度白酒,白糖,生抽,花椒,盐,胡椒粉以及猪肉。2、猪肉的皮先烧黑,然后放到冷水当中浸泡,把黑色的物质刮掉,炒锅中加一些花椒,盐一起翻炒,把花椒的香味炒出来稍微发黄,花椒捞出来,用料理机打...
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发表于:2023-07-29
1、原料:大米、水。辅料:红豆、莲子、腊肉1小块、香肠2根、海米1把。2、大米清水淘洗干净,红豆、莲子也洗净,最好提前泡一下(2—3小时)。3、香肠两根、腊肉一小块、海米一把将大米、红豆、莲...
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发表于:2023-07-30
1、准备大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、酱油、白胡椒粉。2、大米淘洗干净,开洋用料酒泡发,火腿、香菇切丁,胡萝卜、山药去皮切丁;3、锅里放入大米...
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发表于:2023-06-30
1、在清水中加入适量食盐,搅拌制成淡盐水,然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样,咸鱼咸肉与浸泡液间,只是存在着含盐浓度上的差别,其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分,进而,其内部...
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发表于:2023-07-27
1、食材:大米100g,腊鸭腿1只,腊肉1小块,红豆适量,花生适量,黄豆适量,马蹄15个,青菜200g,红薯一个。2、鸭腿咸肉剁小块儿。3、红豆黄豆提前泡8小时。4、大米也稍稍泡一下。5、将除了马蹄红薯以外...
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发表于:2023-05-29
1、准备一盘温水,水温不要太高,刚好不烫手可以了,水量以完整浸过整块腊肉为宜。2、泡腊肉前,先往温水中加一匙子食盐,拌匀。然后把腊肉放温水中泡半小时到两小时,越咸的腊肉泡的时间越长一点...
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发表于:2023-12-03
1、原料:大米、水。辅料:红豆、莲子、腊肉1小块、香肠2根、海米1把。2、大米清水淘洗干净,红豆、莲子也洗净,最好提前泡一下(2—3小时)。3、香肠两根、腊肉一小块、海米一把将大米、红豆、莲...
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发表于:2023-07-17
1、原料:大米、水。辅料:红豆、莲子、腊肉1小块、香肠2根、海米1把。2、大米清水淘洗干净,红豆、莲子也洗净,最好提前泡一下(2—3小时)香肠两根、腊肉一小块、海米一把将大米、红豆、莲子依...
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发表于:2023-07-27
1、食材:大米100g,腊鸭腿1只,腊肉1小块,红豆适量,花生适量,黄豆适量,马蹄15个,青菜200g,红薯一个。2、鸭腿咸肉剁小块儿。3、红豆黄豆提前泡8小时。4、大米也稍稍泡一下。5、将除了马蹄红薯以外...
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发表于:2023-12-29
1、主料:五花肉3600g,生抽250g,老抽15g,砂糖55g,盐80g,高度白酒150g,生姜适量。2、准备好五花肉切成2厘米宽的长条,在靠皮边上一头切个口可以用来穿绳子。3、准备生抽、高度白酒、盐、砂糖、去...
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发表于:2023-06-27
1、主料腊肉600克,辅料腊八豆豉200克。2、腊肉入开水煮开后,泡20分钟,洗净。3、腊肉切片,厚度自己掌握,鱼干砍块。4、腊八豆豉装入碗里。5、将豆豉垫底,腊肉,鱼干,铺到豆豉上。6、放入已经开了...
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发表于:2023-12-01
腊肠作为南方过年的标准菜肴,由于在制作过程中需要加盐然后晒干,所以往往会出现准备吃的时候发现口味太咸,那么这时该如何处理呢,根据本厨男多年经验,现提供一下三种办法香肠去咸最有效的方...
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发表于:2023-12-29
1、主料:五花肉3600g,生抽250g,老抽15g,砂糖55g,盐80g,高度白酒150g,生姜适量。2、准备好五花肉切成2厘米宽的长条,在靠皮边上一头切个口可以用来穿绳子。3、准备生抽、高度白酒、盐、砂糖、去...
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发表于:2023-09-20
1、将准备食用的腊肉改刀,长短能放入锅中就行。2、把腊肉放入锅中,倒入温水,水量要完整盖过腊肉,加上一勺食盐,搅拌均匀,放置半小时。(加盐是因为高浓度的钠盐会渗入到低浓度的盐水中,从而是腊...