关于豆腐乳的科普知识

1、食材：白豆腐适量、食盐适量、高度白酒适量、五香粉适量、白糖适量、味精适量、红曲粉适量2、首先是要制作豆腐坯，买北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那种韧性大的豆腐，用温水洗净，压上砧板，压...

1、腌腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵...

五花肉以及腐乳3小块就行了。做法:1、猪肉用温水洗净，切成小块。锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。3...

1、材料：芋头500g、芋头（南乳汁）一大勺（约30ml）、老抽几滴、葱。2、把芋头刷洗干净。戴上一次性手套把芋头表皮刨去，切成滚刀块。玫瑰腐乳用勺子压碎，葱洗净切成葱花；3、锅中放油烧热，倒入芋头...

1、豆腐乳放生油和熟油都可以，建议用生油，因为用熟油容易腐坏，不能保存太长时间，生油存放不容易产生怪味。2、存放豆腐乳的容器一般为玻璃瓶或者坛子，不能用金属或者塑料瓶。3、豆腐乳淋上...

1、做豆腐乳放在坛里发酵好。2、先把稍微硬实的新鲜豆腐，切成边长为3厘米的小方块，然后选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上，将豆腐块放在稻草麦秆上，每块豆腐之间要留有一定的空隙，...

1、食材：200g五花肉少许、葱少许、姜片适量、腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。2、五花肉洗净切块备用。3、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。4、锅里放水，把五花肉焯...

1、原料：新鲜豆腐一块，根据豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。2、在密封的容器里面...

1、豆腐适量备好。2、豆腐洗净，沥干水，切块，切块后要放着吹半天，确保沥干水。3、选干净布或毛巾，洗后晾干放篮里垫底，上面铺上切好的豆腐块，豆块之间稍微隔开，然后盖好放阴凉地方，这一步非常关...

1、制作豆腐坯，买北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那种韧性大的豆腐，用温水洗净，压上砧板，压12小时以上，压出豆腐的水分倒掉。2、将豆腐坯切成3-4厘米左右的的小块备用3、将消毒后的盒子里垫上干...

1、豆腐乳冬笋。食材：新鲜冬笋200克，豆腐乳10克，盐2克，食用油少许、鸡精2克。做法：新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片。菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将豆腐乳汁倒入划散，等豆腐乳出香...

1、把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱或者木柜子抽屉里，豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。豆腐加盖玉米叶或者稻草杆，侧面和纸箱接触...

1、豆腐表面长出一层黄色或白色的毛霉才算正常。将切好的豆腐小块排在米筛或团箕上，盖上干净的纱布，放置在温室下，让其自然发酵当室内温度在10℃左右时，需要发酵15天左右。2、温度在20以上...

1、做豆腐乳放在坛里发酵好。2、先把稍微硬实的新鲜豆腐，切成边长为3厘米的小方块，然后选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上，将豆腐块放在稻草麦秆上，每块豆腐之间要留有一定的空隙，...

1、豆腐乳长白毛是能吃的，一般霉好的豆腐乳都会有一层白毛。食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。2、有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉...

1、选择好白豆腐，根据你的需要，喜欢吃的话多做点，当然选择的豆腐也要多些。压的比较紧的老豆腐，豆腐太松软，做成的霉豆腐容易破碎。2、讲准备好的豆腐分层方块形状，不要太小，也不要太大，用簸箕...

豆腐乳的保质期一般是18个月。豆腐乳属于发酵食品，制作过程中又加入了油、酒、各种调味料，具有杀菌、防止细菌进入、延长保鲜期的作用，豆腐乳相对于其他食品，保质期会比较长，密封阴凉存放可...

1、食材：老豆腐2块、辣椒面3勺、花椒粉15克、味精适量、盐1勺、香油1勺、豆腐曲5克、白酒1勺、糖适量。2、老豆腐洗净切块放锅里蒸熟，冷却后放烤架上晾了一天水。3、豆腐间隔放烤盘，洒上...

1、准备材料：豆腐500克、盐适量、干辣椒适量、白酒适量。豆腐浸泡水中半小时。2、然后用刀把豆腐切块，平铺，放阳光下一星期。3、一星期后，豆腐表面发黄。4、干辣椒用料理机打成末。5、把辣...

1、腐乳中盐含量的问题一块10克的腐乳(以含盐量6%计算)含盐0.6克，并不算高。所以只要吃得合理，虽然对于普通正常人来说问题不大。但对于高血压的人群就要注意食用豆腐乳的量。2、加重肾...

豆腐乳是一种风味食品，它是将豆腐放在空气中，让它自然成型和发酵，然后加盐腌制而成。它是人们最喜欢吃的开胃食品。今天，小编将介绍一下如何制作豆腐乳，一起来看看吧。1.将买来的豆腐放入蒸...

1、把买回来的水豆腐按照自己的要求大小切成小块，晾干水分，把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里。2、摆放好后装进保鲜袋里，扎紧密封，放入温度16°C冰箱，等待发酵。3、把辣椒粉及配料调...

1、豆腐乳能放冰箱保鲜；2、果长期存储要把它密封好放在冰箱冷冻室里。经常吃每次吃好后密封好放在冷藏室里即可。如果环境温度在10度以下可以不放在冰箱里。但是也不是说密封好就可以一...

1、气味发酸、发臭或者有其他异味；带有黑色或绿色的霉菌；超过标注的保质期的豆腐乳是坏掉的，这种豆腐乳已经腐坏变质，是不能食用的。豆腐乳主要有白腐乳、红腐乳和请腐乳三种。2、豆腐乳做...

1、颜色改变。正常情况下做好的豆腐乳表面应该是布满辣椒面的鲜艳红色，如果出现颜色改变，例如表面发白、变绿、发黑等都属于坏了的现象，是不能继续吃的。2、味道改变。豆腐乳吃起来特别有...