关于炸糊的科普知识

1、首先将淀粉和面粉同时倒入盆中，加入盐和泡打粉搅拌均匀。这炸糊的面粉和淀粉比例有很多种，小宁分享的这一款是面粉和红薯淀粉1:1的做法，这个方法不仅更好把握用量，做出的炸糊也更加百搭...

将食物放入食用油中加热，油的液面高于食物高度的过程就叫做油炸。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生...

1、首先将淀粉和面粉同时倒入盆中，加入盐和泡打粉搅拌均匀。这炸糊的面粉和淀粉比例有很多种，小宁分享的这一款是面粉和红薯淀粉1:1的做法，这个方法不仅更好把握用量，做出的炸糊也更加百搭...

酥炸糊的比例为每面粉150克配鸡蛋1个、玉米淀粉30克，以下举例酥炸糊猪排的做法：准备材料：猪里脊250克、面粉150克、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量。1、首先准备好...

1、炸鸡面糊用料：面粉20克、鸡蛋两个、盐3克、五香粉少量、白胡椒粉少量、玉米淀粉20克。全倒一起，调成缓慢流动状面糊即可。2、鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5毫米厚的片状。2、加入白胡椒，1茶...

1、是因为火太大或者油太少，一般做法是将土豆洗净，去掉表面的皮，用刀切成薄片，越薄越好，这样炸出来的薯片才够酥脆。（如果自己切不了薄土豆片，教你一个小妙招，用削皮刀削，这样每片土豆片薄厚都...

1、生姜和大葱清洗一下，去掉外皮分别切成姜末和葱末。把处理好的小黄鱼和小料末一起放入盆中，倒入十毫升料酒、胡椒粉和食盐各两克搅拌均匀，盖上保鲜膜之后放入冰箱中腌十五分钟左右。腌...

1、准备一个小碗，在碗里放入一些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋和少许清水，然后用筷子搅拌均匀。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1。这种粉浆炸制出来的藕盒才更好吃。2...

1、炸鸡面糊用料：面粉20克、鸡蛋两个、盐3克、五香粉少量、白胡椒粉少量、玉米淀粉20克。全倒一起，调成缓慢流动状面糊即可。2、鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5毫米厚的片状。2、加入白胡椒，1茶...

1、肉，葱，姜，鸡蛋半个，藕，生抽适量，香油，盐，水两汤匙2、买回来的肉（肥瘦三七分），搅成肉馅。3、加入葱姜末，打入半个鸡蛋，加入适量生抽、盐和香油，将两汤匙水一点一点打进肉馅里。4、藕洗干净。去皮。...

1、面糊调制时不能只用面粉加清水，要放些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋，根据稀稠度再加适量的清水，用筷子搅拌均匀。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1，这样调制的面糊炸出...

1、莲藕洗净去皮,肉馅准备好。肉馅中加入胡椒粉,料酒,酱油,鸡精,白糖,香油搅拌均匀成为馅料。面粉,糯米粉,澄粉和鸡蛋打入碗中。加入啤酒和少许盐搅拌均匀成为面糊,面糊用筷子提起可滴...

1、鱼肉处理好后，切片沥干水份，打一粒鸡蛋（鸭蛋更好）执取蛋白部份，加盐胡椒粉、少许糖调料，均匀的活在鱼肉上，不要过多，浸润就够了。去100克面粉，加20克粘米粉，5克生粉，搅拌均匀，鱼肉放进去均匀的...

主要原料：冷冻鱼、面粉、面包糠、鸡蛋制作步骤：1、把鱼洗净，抹上少许盐腌5分钟。2、放适量面粉盘上，再裹上面粉。3、碗里打入鸡蛋一颗加入鸡精粉搅匀成蛋液，将鱼裹上一层蛋液。4、再裹入一...

1、生姜和大葱清洗一下，去掉外皮分别切成姜末和葱末。把处理好的小黄鱼和小料末一起放入盆中，倒入十毫升料酒、胡椒粉和食盐各两克搅拌均匀，盖上保鲜膜之后放入冰箱中腌十五分钟左右。腌...

1、食材：鸡蛋一个，面粉2勺，盐，胡椒粉少许。2、面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果类）：鸡蛋一只打匀、面粉一两、水约半杯（可适当调整，效果需要是如白粥状）、生粉一茶匙、盐、糖适量。注意：若是用来...

调炸藕盒的糊的方法是除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉，比例为1:1:1。炸藕盒是浙江省传统的地方名点，属于浙菜系。肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不...

炸鸡面糊制作方法：面粉20克鸡蛋、两个盐3克、五香粉少量、白胡椒粉少量、玉米淀粉20克。全倒一起，调成缓慢流动状面糊即可。炸鸡具体做法如下1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,...

1、食材：面粉、淀粉、糯米粉、食盐、水、鸡蛋。2、首先取一个大碗，将面粉，淀粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合。3、接着打入一个鸡蛋，然后加水调和成面糊。4、最后加入少量的食盐调味就可以了。...

先将淀粉和低筋面粉按照1:1的比例混合成面糊，再准备一小碟干面粉。将带鱼洗净，沥干水分，给带鱼表面撒上一层干面粉，增加摩擦力。然后将带鱼放在面糊中，待挂糊之后夹出，即可开始油炸。干炸带...

1、将芝麻球从冰箱里取出化冻。2、炉上放锅加入适量的食用油，小火加热，注意一定要小火，小火，小火加热。油热里放入解冻的芝麻球，滋滋的冒泡，几分钟后，芝麻球会慢慢膨胀变大，注意油温不要大火。...

1、把虾去壳，除虾线。虾的背部抛开去虾线，这样滑虾仁的时候就会卷曲，变成虾球，不然不容易成球。2、面粉加鸡蛋和食盐先拌一下，然后加水调稀。3、最后加入少许泡打粉。4、面糊的稀度基本以能...

1、将猪里脊肉洗净后，用刀切成小姆指粗细的条状。2、将切好的里脊肉放入容器中，加入料酒和盐腌拌入味。3、然后将鸡蛋打入容器中用手抽打散，加入淀粉搅拌成糊状。4、将之前腌拌好的肉条放...

1、鱼皮鱼肉中含有大量胶质，沾盐的胶质容易糊锅。2、如果可能的话炸鱼前先选个适合的锅，因为好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少最好选择不粘锅炸鱼;如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅;...

1、食材：面粉、淀粉、糯米粉、食盐、水、鸡蛋。2、首先取一个大碗，将面粉，淀粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合。3、接着打入一个鸡蛋，然后加水调和成面糊。4、最后加入少量的食盐调味就可以了。...