关于清炖的科普知识

1、食材：猪排骨适量、盐，料酒，葱，姜适量、花椒，大料，桂皮适量、蚝油，酱油，味素适量。2、锅中放入凉水，放入排骨，打开火大火烧开，把排骨焯一下，捞出放入盘中。3、准备花椒，大料，桂皮，葱切段，姜去皮切片...

炖羊肉可以放花椒，在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。为了去除膻味，很多人在做羊肉的时候，都会选择放花椒，可是花椒放少了感觉起不到作用，放多了又破坏羊肉的味道。...

1、材料：乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块、花旗参片10克。2、调味料：料酒2小匙、精盐2小匙、味精1小匙。3、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水。4、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大...

1、如果是用普通的炖锅炖甲鱼汤一般建议煮开后用中火炖一个小时左右，如果是电压力锅上汽后炖20-30分钟左右即可。可以保留食材本身的鲜美。2、挑选甲鱼的时候要选择外形完好没有伤痕的...

一、制作原料：新鲜鲤鱼一只，清水豆腐，花生油，料酒、盐少许，葱花。二、制作方法：1、鲤鱼去鳞，内脏；豆腐切块，尽量厚而且大；2、铁锅入油，烧热，把已经洗净并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄；3、鲤鱼...

1、材料：新大头鱼鱼头1个，姜片适量，蒜适量，枸杞适量，黑胡椒适量，大枣5颗。2、大头鱼一定要新鲜的，现场可以让买鱼的将鱼头劈开。3、生姜切丝，大蒜切片备用。4、枸杞，红枣洗干净备用。5、热锅，倒...

1、主料：草鱼500克。2、调料：色拉油少许、食盐4克、醋8克、葱1段、姜5克、蒜5克、料酒5克。3、将鱼的内脏去掉，尾鳍去掉，洗净。4、草鱼切断，用盐腌制一下。5、锅中放少许油，放入佐料煸炒。6...

1、将大骨头清洗干净，起锅烧水，冷水下锅，加入料酒以及生姜，大火烧开焯水去腥，焯水的时候要记得撇去浮末，焯好水之后，加几个骨头捞出，再次清洗一次。2、将玉米清洗干净，切成小块，切玉米的时候，会有...

1、主料：西红柿3个、培根、鲜菇。2、辅料：面粉、牛奶、紫菜。3、调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油。4、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片；5、炒锅上火，加黄...

1、放生姜。生姜绝对和羊肉是绝配，少了生姜的羊肉，就少了很多的滋味。在煮羊肉的时候，可以放一些姜片，这样可以很大程度上去除掉羊肉本身带有的腥膻味道。最重要的是，羊肉里面放生姜，不仅可...

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加...

1、主料：草鱼1000克。2、辅料：香菜25克。3、调料：盐8克、小葱15克、姜10克、大蒜（白皮）5克、料酒20克、胡椒粉2克、白醋15克、香油2克。4、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净。5、鱼背上划棋盘刀，焯...

1、食材：土鸡1只、红枣适量、枸杞适量、姜片适量、白酒适量2、将洗好鸡肉控干水备用，砂锅烧水。3、铁锅放少许花生油，开火热油。4、油锅烧热后，放入鸡肉，加几滴白酒翻炒，待鸡肉炒变白后铲出...

1、去腥的调料。因为羊肉当中产生腥膻味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能让这些物质溶解并随着烹饪羊肉的过程与酒精一起挥发掉，同时料酒中还有花椒、...

1、主料：鸭子。2、辅料：鲜辣椒、葱、姜、蒜。3、香料：香叶、大料、桂皮。4、调料：盐、料酒。5、鸭子洗净后斩成块。6、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。7、香料用纱布包好制成香料包备用。8...

1、首先将鲫鱼洗净，两边切花刀，大葱切段，姜切片，小葱切碎。2、然后将肥肉洗净切薄片，热锅下肥肉煎炒出油，加料酒炒匀，加水开大火，加入姜片和大葱，煮沸腾后撇出泡沫。3、最后煮至汤浓白加入盐、...

主料：鲜净鲍鱼肉250克、料酒6克、味精1、5克、醋15克、酱油9克、汤100克、盐、葱、姜、花椒、香油各适量；做法：将鲍鱼两面剞上斜直刀，再切成宽1厘米的条，葱切条，姜一半切片，一半切末；将鲍鱼摆...

1、主料：羔羊肉500克、绵山药300克。2、辅料：盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克。3、羔羊肉500克切成小块。4、放入开水锅里焯水捞出。5、准备辅...

1、煲鸡汤最好放姜，而且放老姜最好。放姜会使得鸡汤的味道更加的重，而且能够很好的去除鸡肉的腥味，还可以帮助去除体内的湿气，让鸡汤的营养更加的丰富一些。2、清炖鸡汤的做法：（1）材料：醋3ml，水...

不要，鸽子本身就有油。以下推荐清炖鸽子汤的做法:所需材料:鸽子，姜，红枣，香菇，盐。烹饪步骤:鸽子洗净，放入小炖盅。然后加入红枣，香菇，姜片。加入水，开始炖汤。炖好后放盐出锅。...

1、甲鱼一只（大约500克左右最好），火腿，香菇（干的，比较香），姜蒜葱，绍酒，盐，味精。2、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温...

红烧羊腿炖土豆将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱.姜。将羊肉煮至8成熟，捞出.晾凉，切成4厘米的方块。炒锅放入花生油，先煸炒红椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250g，放盐，酱油，待汤汁将...

1、牛腱子肉清洗干净，切大块。2、放入清水中浸泡2-4小时。3、浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮。4、开锅后稍煮一会。5、捞出牛肉，温水冲净。6、另起一锅，放入清水、牛肉，放入2...

1、准备菠菜350g,粉皮2张，粉皮是红薯做的，所以看起来有点黑。不过营养丰富。2、把粉皮掰成几瓣，放在热水中泡发，因为炒的时候不好熟，所以必须泡软。3、菠菜洗干净，去根，去蒂，切成两半。4、准备...

1、清炖乌龟是以乌龟为主料制作的药膳。2、做法：每次用乌龟1-2只先放盆中，冲入热水，使之排尿干净;然后宰杀洗净，去内脏，头爪，再将龟甲，龟肉放炖盅内，水适量，放锅内隔水炖熟。加油，食盐调味服食。...