关于正宗的科普知识

1、食材：五花肉700克，梅菜100克，食用油600克，鸡汤100克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。2、将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。3、炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，...

1、食材：面粉200g、酵母适量、温水适量、食盐适量、食用油适量、食用碱适量。2、取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面...

1、食材：鸡半只、干海椒适量、青海椒适量、老姜适量、大葱适量、大蒜适量、花椒适量、料酒适量。2、鸡肉洗净切块备用。3、锅内加水烧开，加入鸡肉，料酒老姜煮三分钟左右捞出冲洗干净备用...

1、番瓜切片，红绿辣椒切片，葱切丝备用。2、热锅下油，待油过后倒入少许番瓜翻炒。3、翻炒2下后倒入切好的红绿辣椒继续翻炒。4、翻炒出香味后倒入剩下的番瓜。5、翻炒至5成熟，调入盐花椒粉...

1、材料：羊肉300g、啤酒330ml、食用油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、洋葱适量。2、羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。将羊肉切成约2厘米米大...

1、用料：高筋粉135克，水75克，红糖18克，细砂糖10克，全蛋液10克，黄油10克，红枣丁12克，碎核桃仁10克，干酵母2克，盐1克。红枣洗净去核切丁，核桃仁切成小块备用。2、把红糖和水放入容器中混合，放在火上...

黄油用热水软化。搅拌桶中加牛奶、鸡蛋、糖、盐、高筋面粉、酵母，用搅拌机打成面团，再加入黄油，继续揉面。将揉好的面团放入烤盘中，发酵至两倍大。发酵好后，切割成数个小剂子，滚圆。烤盘刷油...

1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。2、捞出，...

1、原料：面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、油2勺、葱适量。2、面粉中倒入热水，边倒水边用筷子搅拌，最后搅成雪花状的面片，分几次加入凉水和成不黏手的面团，一旁醒制30分钟，葱切末...

1、高桥松饼为上海市浦东新区高桥镇四大名点，因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。2、通常用精白粉（面粉）、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，经擦酥、包酥、开酥...

1、主料：鹅肉300克、花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量。2、将熟鹅肉切成1厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来待用。3、把酱油、红糖、湿...

1、食材：鸡爪12只，盐焗鸡粉30g，盐适量，生抽适量，花生油适量。2、鸡爪解冻洗净，切掉指甲，把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽（上色用），搅拌均匀，让鸡爪腌制约30分钟。3、往瓦煲...

1、用料：紫甘蓝半个、白萝卜半个、胡萝卜2根、小米辣150g、嫩姜2块、大蒜2头、陶瓷泡菜坛8斤装、盐120g、开水2500g、高度白酒50g。2、做法：（1）泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干。（2）烧五斤开水，加...

1、先用热水50ml分别浸泡海米，150ml温水浸泡干香菇，可加入干香葱一段。2、鲜香菇切片、蟹柳切片。3、将鸡蛋打入容器内，加入C佐料部分，待浸泡过海米和干香菇的水稍温凉后也加入其中。4、均匀...

1、食材：中筋面粉250g、植物油90g、白糖60g、盐5g、小苏打2g、泡打粉1g、鸡蛋1个。2、首先，将油、白糖、盐混合，搅拌均匀。3、然后，加入一个鸡蛋和适量的香葱碎，继续搅拌均匀。4、将小苏打...

1、食材：正宗湘西土鸭一只，植物油300g，桂皮少量，香叶少量，白扣少量，味精少量，酱油、最好是甜酱少量，米酒150g，大蒜子少量，老生姜少量，葱少量，干辣椒少量，新鲜大红椒少量，少许豆瓣酱少量，可加五花肉做...

1、手感:好粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。2、味道:直接嗅闻,或将粉丝用热水浸泡片刻再嗅其气味,良好粉丝,气滋味正常,无异味,质量差的粉丝带有霉味、酸味及其他外...

1、食材:五花肉适量，辣椒适量，香菜适量，姜适量，葱适量，蒜适量，白糖适量，胡椒粉适量，食盐适量，花椒粉适量，鸡精适量，醋适量，开水适量，料酒适量。2、煮七成熟的五花肉，洗净，捞出晾凉，切成肉片备用。3、上...

1、步骤一：取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄。2、步骤二：浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘...

1、主料：带皮猪后腿肉或前夹肉、五花肉500克。2、辅料：蒜苗60克、郫县豆瓣45克（色泽偏黑发酵好的才正宗）、酱油（可以不用，也可0.5克）、甜酱（可以不用，也可用糖调味）、味精0.5克。3、猪肉刮洗干净...

上海的正宗烤鸭店有：1、上海市全聚德烤鸭淮海店。地址：上海市淮海中路786号4楼。2、上海市全聚德烤鸭浦东店。地址：上海市东方路778号紫金山大酒店3楼。3、上海市全聚德烤鸭闸北店。地址：...

1、制作配料：黄油100克低粉120克糖粉30克小鸡蛋1个20克奶粉。2、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可。3、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以...

1、做法一：材料：猪手适量，干红辣椒适量，大葱适量，生姜适量，花椒适量，蒜适量，八角适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量。猪手斩成小块，泡去血水，冲洗干净，沥净水分备用。干红辣椒切成段、大葱切成...

1、食材：油菜350克，水发海米25克，葱、姜丝10克。2、调料：清汤200克，料酒5克，精盐1.5克，味精1克，水淀粉25克，白油30克，鸡油10克。3、将油菜洗净，用开水煮烂，然后捞入凉水中淘凉后捞出。用刀削去菜蒂...

1、姜蒜切片，葱切葱花，五花肉洗净切成小块，水中放入五花肉，大火烧开，捞出浮沫，沥干水备用。2、锅内倒入油烧热，放入冰糖炒至冰糖融化变成焦色，放入五花肉翻炒，放入香叶八角桂皮料酒老抽生抽翻炒...