关于汤才的科普知识

1、莲藕中含有很多分类物质，会和铁离子发生反应生成黑色的络合物，影响菜肴的色泽。因此，想要莲藕不变黑，莲藕煲汤的时候，最好选用砂锅。2、莲藕很容易被氧化变黑，因此，也可以把切好的莲藕最好...

1、丝瓜1条，鸡蛋1-2个，葱、姜、蒜适量，生抽适量。2、先将丝瓜的2头削去，再将老皮去掉后，切成中等厚度的片备用；3、葱、姜、蒜切成末备用，注意葱花要单独放一堆，不要和姜蒜混放。4、炒锅烧热后...

1、准备一把宽粉，直接把宽粉放入凉水锅煮，大火煮开后关火再焖几分钟后捞出来。2、准备一个洗干净的白菜，把白菜一片一片地剥下来，然后把白菜全部切成大片。3、准备几张洗干净的豆腐皮，把豆...

1、食材：排骨若干、毛笋、竹笋若干，姜片、辣椒等若干。2、将食材放入锅中，大火炖一个小时即可，锅中要加入充足的水量。3、待水烧沸后用小火慢炖，时间大概为一小时四十分钟。4、可在锅中加入...

1、中草药配料表：沙参5g，白芷5g，党参5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许。2、把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。3、整只鸽子用冷水煮开，除去...

1、苹果煲猪肉汤，带皮猪肉一块，花生若干，桂圆肉若干，除猪肉外，其余材料一起放，若体质怕寒，可放陈皮一块，至水开后放猪肉，煲至一个小时左右即可。这样的汤非常好喝。2、有清心润肺温胃的功效，特别...

1、炒锅里放适量油烧热，放入姜片翻炒，然后放入处理好的鲫鱼。2、煎几分钟，鱼外皮煎定性了再用铲子翻动一下，鱼翻面之后再略煎一下。3、加入一大碗水烧开。放适量盐，转中火继续煮15分钟，煮至...

1、材料：牛杂适量。2、牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段。3、锅里放入适量油，放入葱姜爆香。4、放入香料，继续炒香，全程小火。5、放入牛杂翻炒。6、放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。7、翻...

1、中草药配料表：沙参5g，白芷5g，党参5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许。2、把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。3、整只鸽子用冷水煮开，除去...

1、食盐水浸泡：食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接触，可防止切开后变黑。2、开水浸泡：切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，再用凉水浸泡去热，莲藕...

1、大闸蟹一只，粉丝一把，盐、生抽酱油适当，香莱适当。2、先将大闸蟹给清理干净，除掉大闸蟹腹部的脏东西，随后用软毛刷用劲把大闸蟹给清洗干净。3、随后把清理干净的大闸蟹切割成一小块，放到...

1、食材：豌豆一碗，瘦肉300克，生抽适量，盐适量，生粉适量。2、瘦肉切丁，生抽生粉抓匀待用。3、刚剥壳的新鲜豌豆米。4、锅里入油，大火烧热（100度），倒入肉丁爆30秒出锅，这是我炒肉超级嫩的秘诀。5、...

铁锅烹饪发黑的原因：1、生铁锅烹饪含淀粉重的东西会发黑，如藕，芋头等；2、生铁锅烹饪含酸性重的东西会生锈（四川泡菜）；3、生铁锅烹饪菜品切忌不要隔夜。解决方法：1、生铁或铸铁锅（熟铁锅肯定不会...

1、蘑菇适量，盐适量，鸡蛋。2、先把蘑菇处理好后清洗干净；3、蘑菇用刀切成片；4、鸡蛋打进碗里，加点食用盐后搅拌均匀；5、锅内加油烧热，将蘑菇片倒进去爆炒半分钟，然后加适量的清水；6、等锅内的汤...

1、炒锅里放适量油烧热，放入姜片翻炒，然后放入处理好的鲫鱼。2、煎几分钟，鱼外皮煎定性了再用铲子翻动一下，鱼翻面之后再略煎一下。3、加入一大碗水烧开。放适量盐，转中火继续煮15分钟，煮至...

1、材料：牛杂适量。2、牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段。3、锅里放入适量油，放入葱姜爆香。4、放入香料，继续炒香，全程小火。5、放入牛杂翻炒。6、放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。7、翻...

1、原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜各适量。2、腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙各适量。3、蕃茄洗净切片。4、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。5、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃...

1、准备羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，白萝卜300克，羊肺50克，盐15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大葱15克，胡椒粉2克，花椒2克。2、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水放入沸水锅氽一...

1、食材：排骨若干、毛笋、竹笋若干，姜片、辣椒等若干。2、将食材放入锅中，大火炖一个小时即可，锅中要加入充足的水量。3、待水烧沸后用小火慢炖，时间大概为一小时四十分钟。4、可在锅中加入...

1、材料：新鲜花甲500克，冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒，盐。2、花甲买回家后，放进盛了清水的的盘子里养着，煮的时候再清洗几遍，把壳上的粘液，泥巴洗干净、最好在买的时候让店主往...

1、食材：排骨若干、毛笋、竹笋若干，姜片、辣椒等若干。2、将食材放入锅中，大火炖一个小时即可，锅中要加入充足的水量。3、待水烧沸后用小火慢炖，时间大概为一小时四十分钟。4、可在锅中加入...

1、准备羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，白萝卜300克，羊肺50克，盐15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大葱15克，胡椒粉2克，花椒2克。2、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水放入沸水锅氽一...

1、准备一把宽粉，直接把宽粉放入凉水锅煮，大火煮开后关火再焖几分钟后捞出来。2、准备一个洗干净的白菜，把白菜一片一片地剥下来，然后把白菜全部切成大片。3、准备几张洗干净的豆腐皮，把豆...

1、莲藕中含有很多分类物质，会和铁离子发生反应生成黑色的络合物，影响菜肴的色泽。因此，想要莲藕不变黑，莲藕煲汤的时候，最好选用砂锅。2、莲藕很容易被氧化变黑，因此，也可以把切好的莲藕最好...

1、食盐水浸泡：食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接触，可防止切开后变黑。2、开水浸泡：切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，再用凉水浸泡去热，莲藕...